¿Conoce las combinaciones nutricionales y los tabúes de comer estofado de Chongqing?

En invierno, la olla caliente queda deliciosa en la mesa. Comer una deliciosa olla caliente con familiares y amigos puede aumentar el calor de manera invisible. Sin embargo, algunas personas están preocupadas por la comida, miedo a engordar, miedo a enfadarse, etc. Fan Zhihong, profesor asociado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, le dijo a este periodista que si se presta atención a los tres "tres" al comer estofado, se puede comer delicioso y saludable.

Los tres ingredientes combinan bien.

●No comas demasiada carne.

La hermana Wu de Chongqing Hot Pot te recuerda que cuando comes estofado, es fácil permitirte comer demasiado. Incluso una invitada femenina puede comer fácilmente entre 300 y 400 gramos de lonchas de carne, que contienen más de 1.000 kcal de calorías, ¡lo que equivale a 3 tazones de arroz! En comparación, la sangre de pato tiene muchas menos calorías, sólo más de 50 kilocalorías por 100 gramos, lo que representa sólo aproximadamente una quinta parte de la del ganado engordado.

Las lonchas gordas de ternera y las lonchas de cordero son variedades ricas en grasas, con un contenido en grasa superior al 30%. Estas grasas son muy saturadas y contienen una gran cantidad de colesterol. Es mejor que las personas con niveles altos de lípidos en sangre prueben variedades bajas en grasas, como lonchas de pollo, mariscos, lonchas de sangre y persianas venecianas. Aquellos que están débiles y temen al frío deben elegir más lonchas de carne de res y cordero para lograr el efecto de disipar el frío y ser nutritivos. Las personas propensas a las alergias deben intentar evitar los mariscos, las personas que quieran perder peso deben elegir mariscos y rodajas de sangre, y tratar de usar tofu blanco en lugar de carne.

●Dos verduras y una carne.

Según el principio de equilibrio dietético, para comer una ración de carne se necesitan al menos dos raciones de verduras, y lo mejor es comer verduras mientras se come carne. Casi todo tipo de verduras pueden combinar bien con una olla caliente, pero las verduras de hojas verdes son las más beneficiosas para el organismo. Las verduras de hojas verdes pueden complementar la vitamina C y el caroteno, y también pueden eliminar parcialmente diversos efectos adversos causados ​​por comer mucha carne. La fibra de las verduras puede ayudar a limpiar los desechos de grasas y proteínas adheridos a los intestinos y también puede reducir la absorción de grasas y colesterol.