¿Qué hay en el polvo de raíz de loto falso?
El almidón falso de raíz de loto se mezcla principalmente con almidón de batata o almidón de konjac.
El almidón de raíz de loto es un snack clasificado en almidón de raíz de loto rojo, almidón de raíz de loto puro y almidón de raíz de loto de azúcar de roca.
Producción tradicional
1. Molienda: Lavar la raíz de loto fresca, quitarle las articulaciones de la raíz de loto, triturarla en una batidora o mortero de piedra, añadir agua y triturarla con un molinillo de piedra. para hacer pulpa de raíz de loto.
2. Lavado de la pulpa de la raíz de loto: Coloque la pulpa de la raíz de loto en una bolsa de tela, coloque un frasco o recipiente debajo de la bolsa, enjuague la bolsa con agua limpia y revuelva los residuos de la raíz de loto en la bolsa. mientras enjuaga, hasta que se filtre el agua limpia.
3. Pulpa blanqueada: Blanquear la pulpa de raíz de loto enjuagada con agua durante 1 a 2 días, revolviendo una vez al día. Después de la clarificación, retire los finos residuos de raíz de loto que flotan en el agua y retire el sedimento del fondo. Luego coloque la lechada del medio en otro recipiente, dilúyala con agua limpia y luego déjela reposar. Repita esto 1 o 2 veces hasta que el polvo de raíz de loto se vuelva blanco.
4. Escurrir y hornear: Poner el polvo de raíz de loto enjuagado y precipitado en una bolsa de tela limpia, luego colgarlo con una cuerda, y escurrirlo en aproximadamente medio día (también puedes poner uno limpio). bolsa de tela llena de ceniza vegetal para absorber el agua). Después de escurrir el agua, saque el almidón de la raíz de loto, divídalo en unos 500 gramos de masa, séquelo al sol durante aproximadamente 1 hora y luego corte la bola de masa en rodajas finas con un cuchillo y continúe horneándola o secándola; al sol para hacer almidón de raíz de loto. Generalmente, la tasa de extracción de polvo es de alrededor de 10.
Al hacer polvo de raíz de loto, debes prestar atención a: es mejor usar raíz de loto vieja y fresca. Cuanto más fina esté la pulpa de la raíz de loto, mejor, porque cuanto más fina sea la molienda, mayor será el resultado. rendimiento de harina.
Definición: La producción tradicional sólo utiliza raíces de loto maduras como materia prima y se procesa mediante estrictos procesos tradicionales como la selección, molienda, asentamiento, martillado y corte de la raíz de loto. No se procesa mediante ningún método químico. o modificadas. Propiedades físicas y químicas intrínsecas del almidón. Por lo tanto, se le llama "almidón de raíz de loto puro antiguo".