Este artículo presenta varios métodos para capturar abulón y cómo realizar una auténtica pesca de abulón.

6 abulones secos, media gallina vieja, 150 g de jamón Jinhua, 1 manita de cerdo, 20 vieiras, 30 g de salsa de ostras, 30 g de salsa de soja estofada, 20 g de vino de cocina, 50 g de fécula de maíz, verde cebolla, jengibre, brócoli, arroz blanco.

Prácticas auténticas de pesca del abulón:

1. Remojar el abulón seco en agua fría durante 24 horas para estirarlo ligeramente.

2. Cepille el abulón con un cepillo limpio, cámbiele el agua y póngalo en la olla.

3. Tapar, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento durante 10 minutos y luego apagar el fuego.

4. Déjalo reposar en una olla con agua hirviendo durante 24 horas, luego cambia el agua, vuelve a cocinar y apaga el fuego después de 10 minutos.

5. Continúe en remojo durante 24 horas y repita este paso hasta que el abulón esté estirado, ablandado y completamente empapado (el tiempo varía según el tamaño del abulón, esta vez lo remojé durante 5 días).

6. Lavar el abulón remojado, retirar las vísceras y reservar.

7. Picar las manitas de gallina y cerdo viejas en trozos grandes y reservar agua.

8. Cortar el jamón Jinhua y dejarlo en remojo en agua durante 2 horas para eliminar el exceso de sal.

9. Poner en una cazuela grande los trozos de pollo cocidos, las manitas de cerdo, el jamón de Jinhua, las vieiras y por último el abulón, llenarla de agua y empezar a guisar (el agua no debe sobrepasar todos los ingredientes).

10. Llevar la cazuela a ebullición, añadir la cebolla, el jengibre, la salsa de ostras, la salsa de soja estofada y el vino de cocción, cocinar a fuego lento durante 3 horas, apagar el fuego y meter toda la olla en el frigorífico. después de que se haya enfriado por completo.

11. Sácalo al día siguiente, continúa guisando durante 3 horas, apaga el fuego y repite los pasos anteriores hasta que el abalón esté completamente blando (el tiempo de guiso también varía según el tamaño del abulón). el abulón lo guisé durante 4 días).

12. Después de guisar, retirar los restos de carne y conservar el abulón para su uso posterior.

13. Filtra el resto de la sopa y desecha los restos de carne (si queda mucha sopa, puedes verter la sopa en una olla abierta de fondo grueso y cocinar a fuego alto hasta que la sopa esté concentrada). alrededor de 500-600 g).

14. Agrega una pequeña cantidad de agua a la fécula de maíz, agrégala a la sopa, revuelve rápida y uniformemente para espesar la sopa y el jugo de abulón estará listo.

15. Lavar el arroz, ponerlo en la olla y cocinar el arroz blanco al vapor como de costumbre.

16. Lavar el brócoli, pelar los floretes y blanquearlos en agua hirviendo.

17. El arroz se sirve en un bol pequeño y se coloca en un plato, rodeado de brócoli blanqueado.

18. Añade el abulón y vierte el jugo de abulón sobre el mismo.