¿Cuáles son las especialidades de Baoding?
Baoding es la cuna de la cocina de Hebei, la novena cocina más importante de China, y también la cuna de la cocina oficial de Zhili. La historia de la comida de Baoding está confirmada por las herramientas de grano, la cerámica cocida, los príncipes de la dinastía Shang y la sopa de cordero del estado de Zhongshan en ese momento.
A continuación, me gustaría presentarles algunas delicias únicas de Baoding.
1. Barbacoa de carne de burro
El lugar de nacimiento de la barbacoa de carne de burro de Baoding es la ciudad de Caohe, distrito de Xushui, ciudad de Baoding. Caohe es el nombre del río en el distrito de Xushui, ciudad de Baoding, provincia de Hebei. La ciudad de Caohe lleva el nombre del río Caohe. El asado de carne de burro Caohe tiene una larga historia. Se dice que había dos pandillas, Cao Gang y Yangang, en Caohe Wharf durante la dinastía Song. La industria del estado de Cao es el transporte de cereales y la industria del estado de Salt es el transporte de sal. Para dominar el muelle, los dos bandos peleaban a menudo y finalmente ganaron el juego con Cao Gang. El burro transportado por la banda de la sal fue capturado por Cao Gang, pero no pudo manejarlo bien, por lo que lo mató, lo guisó y celebró un banquete. Luego, la carne se come en un fuego local. El auge de la carne de burro Caohe y el nacimiento de una comida famosa.
2. Horseshoe Shaobings
Según la leyenda, los Horseshoe Shaobings fueron famosos durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Según los informes, al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, la familia Zhang que vendía galletas de herradura en el condado y la familia Zhang en la aldea Xiaojiezi eran bastante famosas. Las galletas que hacían a menudo se llevaban a otros. lugares y la capital por los empresarios, por lo que las "galletas de herradura" se extendieron como la pólvora.
3. Hornear pasteles
Los scones son pequeños trozos redondos hechos de harina de trigo sarraceno y fideos de corteza de olmo, del tamaño de pasteles de sésamo. Después de cocinar al vapor, se coloca en hielo en verano y se llama sorbete, en invierno se coloca al fuego y se calienta con aceite y se llama torta de aceite caliente;
4. Fideos
Los fideos son una pasta tradicional. El productor coloca la masa mixta de trigo sarraceno y la masa de sorgo (ahora se usa principalmente masa de trigo) en la cama (una herramienta para hacer fideos con fugas) y se sienta en la palanca para colocar los fideos directamente.
5. Encurtidos Mao
Los encurtidos Baoding Huaimao son un plato tradicional famoso y con una larga historia. Tiene una historia de más de 300 años y se produce en el jardín Huai Mao Pickle en la ciudad de Baoding. Ya en el décimo año del emperador Kangxi de la dinastía Qing, era famoso por su delicioso sabor. El método de decapado de los encurtidos Huaimao es bastante singular. Primero seleccione verduras frescas de alta calidad y luego encurtírelas con maní, almendras, nueces, jengibre rallado, coliflor y varios encurtidos variados. El producto final es moderadamente salado y dulce, crujiente y tierno, y es un buen condimento.
6. Pollo estofado
El pollo estofado es un plato tradicional de excelente color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Hebei. La apariencia es hermosa y regordeta, el color es rojo brillante, la carne es tierna y deliciosa, suave pero no podrida, los huesos son crujientes y fragantes, es apetitosa después de comer, la forma es plena y el sabor es suave.
7 tiras de tofu
Las tiras de tofu de Gaobeidian se llaman "tendones de tofu" y se han convertido en un plato local único con su rica fragancia, color blanco lechoso y tiras uniformes. Según la leyenda, la familia local Jia y Wang comenzaron a preparar tofu rallado hace 300 años. Con la popularidad del ayuno vegetariano, el tofu rallado se ha convertido en un plato indispensable en las dietas vegetarianas. Después de que la dinastía Qing construyó un mausoleo en el condado de Yixian, los emperadores, generales y primeros ministros fueron al mausoleo para ofrecer sacrificios y probar la comida. Si había algo raro, se llamaba Arroz de la Ciudad Prohibida.
8Laozha
La comida frita es un bocadillo famoso en la provincia de Hebei. Panqueques elaborados con harina de frijol mungo. Agregue harina de frijol mungo al agua para hacer una pasta, extiéndala a fuego lento en rodajas parecidas a panqueques y déjela enfriar. Después de freír, cortar en trozos en forma de diamante y remojar en agua hirviendo. Poner el anís en una cuchara de aceite, sofreír hasta que esté dorado y retirar. Poner la salsa amarilla en una cuchara, sofreír la salsa, sofreír y agregar un poco de salsa de soja. Sofreír un par de veces, sofreír una cucharada y espolvorear con jengibre picado. El producto final es de color amarillo claro, suave y delicado, fragante y delicioso.