Ingredientes y métodos de preparación del zongzi. ¿Cómo hacer empanadillas de arroz caseras?
La dulzura de (1) es: albóndigas de agua blanca, albóndigas de frijoles rojos, albóndigas de habas, albóndigas de pasta de dátiles, albóndigas de rosas, albóndigas de semillas de melón, albóndigas de manteca de pasta de frijoles, albóndigas de manteca de pasta de dátiles, etc.
(2) Los sabores salados incluyen albóndigas de cerdo, albóndigas de jamón, albóndigas de salchicha, albóndigas de camarones, albóndigas de carne cortada en cubitos, etc. , pero las albóndigas de cerdo son más comunes.
(3) También hay bolas de masa hervida con carne de yema de huevo de hoja de Hiiragi (Hainan), bolas de masa variadas, bolas de masa de pasta de judías, setas shiitake, etc. Tiene un sabor sureño; también existe una “bola de masa doble” con un extremo dulce y el otro salado.
2. Cómo hacer bolas de masa de arroz:
(1) Lavar el arroz glutinoso varias veces con agua, luego colocarlo en un plato grande, verter agua y dejar en remojo durante 20 minutos. Sacar el arroz glutinoso remojado y escurrirlo. Regrese el arroz glutinoso escurrido al plato, agregue 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de aceite de maní y mezcle bien.
(2) Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, añadir 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de aceite de maní y 1 cucharadita de salsa de soja y mezclar bien. Cortar la yema de huevo salada por la mitad, pelar y lavar las judías mungo y reservar. Lave las hojas de palma frescas con agua, póngalas en una olla y déjelas hervir. Coloque las hojas de palma en la olla y cocine durante 5 minutos. Utilice palillos para presionar completamente las hojas de palma en el agua mientras cocina. Una vez cocidas las hojas de palma, sácalas, remójalas en agua fría y reserva.
(3) Tome dos hojas de palma, con el lado liso hacia arriba, y apile las dos hojas de palma juntas horizontalmente. Sostenga ambos extremos de la hoja de palma con ambas manos, dóblela en forma de embudo desde el centro de la hoja de palma y cierre el fondo del embudo. Ponga una cucharada de arroz glutinoso en el embudo y una cantidad adecuada de frijoles mungo encima del arroz glutinoso.
(4) Ponga la yema de huevo salada y la panceta de cerdo sobre los frijoles mungo. Luego ponga el arroz glutinoso encima de la panceta de cerdo. Cubra el exceso de la hoja de palma en forma de embudo con arroz glutinoso hacia adelante, presiónelo con fuerza, envuelva la parte superior del embudo hacia abajo por ambos lados y superponga el extremo frontal verticalmente.
(5) Dobla la parte superpuesta hacia un lado y agárrala. Ate las palmas con una cuerda de paja. Coloque las bolas de arroz en la olla a presión y vierta el agua que las remojó. Llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio y presionar durante 40 minutos. Retirar después de que se agote el gas de la olla a presión.