¿Qué es el vino espumoso?

Soda (carbonato de sodio): nombre científico carbonato de sodio, fórmula química Na2CO3, polvo blanco, solubilidad en agua a 25°C es de 33 gramos

Usos: fabricación de vidrio, jabón, papel confección, textil, cocción de masas

Bicarbonato de sodio: nombre científico bicarbonato de sodio, fórmula química NaHCO3, pequeños cristales blancos, la solubilidad en agua a 25°C es de 9 gramos

Puede producir carbono dióxido al calentarse y descomponerse, y su fórmula de reacción química es: 2NaHCO3 --→CO2 ↑ H2O Na2CO3

Usos: antiácido, levadura para masas, medicamento para el estómago.

Al hacer bollos al vapor a partir de masa, si el tiempo de fermentación es demasiado largo o demasiado corto, la calidad de los bollos al vapor se verá afectada. Si tienes bicarbonato de sodio (Na2CO3) y bicarbonato de sodio (NaHCO3) en casa, puedes hacer esto:

Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, significa que se genera demasiado ácido, así que usa Na2CO3, porque 1 molécula de Na2CO3 puede eliminar 2 moléculas de HA (ácido): Na2CO3 + 2HA = 2NaA + CO2 ↑ + H2O, para que los bollos al vapor no queden amargos;

El tiempo de fermentación es demasiado corto, lo que significa que se genera menos ácido, así que use NaHCO3, porque una molécula de NaHCO3 solo puede eliminar una molécula de HA: NaHCO3+HA=NaA+CO2 ↑+H2O, lo cual es útil para generar más burbujas.

(Esta fue una vez una pregunta del examen de ingreso a la escuela secundaria)