¿Qué parte de la panceta de cerdo es la mejor?

Es mejor elegir la panceta de cerdo cerca de la espalda del cerdo. La panceta de cerdo aquí tiene aproximadamente el mismo grosor que la carne grasa y magra, y el grosor total es generalmente de aproximadamente 1 pulgada. Preste atención a la panceta de cerdo de piel fina, lo que significa que no es carne de cerdo vieja, la carne está tierna y tiene un sabor más suave.

La panceta de cerdo se encuentra en el abdomen de los cerdos. En el abdomen de los cerdos hay mucho tejido graso, incluido tejido muscular, que es graso o magro, por eso se le llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa.

Atención.

La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo estofado de Jinan, el cerdo estofado con verduras encurtidas, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo Dongpo, el arroz con cerdo estofado, el cerdo con melón, al vapor. cerdo con harina de arroz, etc. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y su carne magra no se convierte en leña después de una cocción prolongada.

En términos generales, la panceta de cerdo de alta calidad tiene capas, es relativamente delgada y las proporciones son relativamente cercanas. Por lo que no tiene un sabor grasoso ni grasoso y tiene una textura suave y masticable. Y al seleccionar, preste atención a la observación de la panceta de cerdo y elija panceta de cerdo con color y brillo rojo brillante.

Debido a que la panceta de cerdo fresca es de color rojo brillante, si el color es demasiado oscuro, significa que no está fresca, pero también debemos prestar atención. Si el color es demasiado rojo, es posible que se trate de panceta de cerdo procesada artificialmente. Si encuentra que el olor a pescado es fuerte, evite esa panceta de cerdo.