¿Cuánta agua se debe agregar a medio kilo de fideos para hacer bolas de masa fritas?
Ingredientes: 500 gramos de harina, 200 gramos de carne de cerdo, 400 gramos de puerros.
Accesorios: 3,5 g de levadura, 10 g de salsa de fideos dulce, un poco de jengibre picado, 5 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 5 g de vinagre, un poco de pimienta en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 20 g de aceite vegetal, use agua para hacer la pasta.
Pasos:
1. Disolver la levadura en agua, añadirla a la harina y removerla hasta obtener forma floculenta.
2. Amasar hasta obtener una masa suave.
3. Fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
4. Cortar la paleta de cerdo en dados, añadir los condimentos y dejar marinar uniformemente durante 2 horas. Presta atención al sabor ligeramente salado.
5. Lavar los puerros, escurrirlos y picarlos en trozos pequeños. Agregue aceite y mezcle bien.
6. Amasar la masa, enrollarla en tiras y cortarla en bolitas.
7. Enróllelo hasta obtener una piel con un centro grueso y bordes ligeramente finos.
8. Coge un trozo de piel y ponle encima una cucharada de cebollino.
9. Colocar la carne en el medio.
10. Añadir otra cucharada de puerros.
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13. Añade 480 gramos de agua a 26 gramos de harina para obtener una masa fina.
14. Calentar la olla a fuego lento y escurrir el aceite.
15. Disponer los bollos uniformemente dejando un hueco en el medio y sofreír un rato.
16, vierte 1/3 de la masa fina.
17. Tapar el interior de la olla y poner a fuego alto.
18, tarda unos 8 minutos, escucha el chirrido, luego baja el fuego y observa la situación en la olla. Cuando el agua se evapora, significa que está listo.