¿Es ilegal utilizar nitrito y nitrito de sodio en la industria alimentaria?

No será ilegal si prestas atención a la dosis.

Nitrito, término general para una clase de compuestos inorgánicos, se refiere principalmente al nitrito de sodio. El nitrito de sodio es un polvo o granulado de color blanco a amarillo claro, de sabor ligeramente salado y fácilmente soluble en agua. Dado que la apariencia y el sabor son similares a los de la sal de mesa, la probabilidad de intoxicación alimentaria causada por nitrito es alta. El cuerpo humano puede provocar intoxicación al ingerir de 0,3 a 0,5 gramos de nitrito, y 3 gramos pueden provocar la muerte.

Sin embargo, el nitrito se puede utilizar como aditivo alimentario en una cantidad limitada, por ejemplo, también está permitido como formador de color en productos cárnicos.