Exploración cultural de Fangshan
La dieta de imitación puede entenderse como una imitación de la dieta real. Este tipo de imitación persigue el gusto original. En la dinastía Qing, la cocina del emperador se llamaba el comedor imperial. No sólo tenía que satisfacer las tres comidas del emperador al día, sino que también solía recibir a funcionarios civiles y militares durante las vacaciones para mostrar el favor ilimitado del emperador. El Comedor Imperial era el comedor de más alto nivel en China en ese momento. La exquisitez de los platos que allí se preparan es legendaria entre sus allegados. Quizás para satisfacer esta curiosidad, en 1925 se abrió el restaurante Fangshan en la orilla norte del espacioso parque Beihai. En ese momento, habían pasado catorce años desde la caída de la dinastía Qing y la desintegración de la Ciudad Prohibida. El operador era Zhao Runzhai, quien solía ser el depósito de cocina de la cocina imperial del Palacio Qing. Llamó a varios chefs que también habían cocinado para el emperador y comenzaron a comer las "reliquias" del emperador de esta manera. Estuvo de moda por un tiempo. Hasta el día de hoy, todo el mundo sabe que hay un "Fangshan" en Beijing y un "Fangshan" en Beihai. Todos los comensales calificados quieren entrar y probar los platos reales, me temo que todavía quieren imitar la sensación de ser un emperador. Se puede decir que la comida de imitación es el producto "falso" más atractivo y popular.
El emperador está calificado y es el más calificado para disfrutar de la comida y bebida del pueblo. Uno puede imaginar el tamaño del departamento de asuntos internos y la complejidad de la gestión en ese momento. Además, la reina madre, la emperatriz, las concubinas, etc. también tienen sus propios platos privados (o comúnmente conocidos como "pequeños fogones"). Por ejemplo, el chef privado de Cixi se llamaba Western Chef, y había cientos de eunucos que le servían cajas de comida solo a ella; se puede decir que ella era famosa por ser chef. No es de extrañar que la gente común esté interesada en comer y beber en el palacio: es sólo para que los dioses lo vean. El consumo de toda la vida de muchas personas de base puede no valer el precio de una comida para los miembros de la familia real. El nacimiento de Fangshan finalmente ha reducido la distancia entre la gente corriente y esta vida mítica. Las ventajas de las comidas de imitación también evitan la pérdida de muchos platos magníficos. Aunque el emperador ya no está aquí, la calidad y el precio de las comidas de imitación siguen siendo sorprendentes. En una era en la que lo "auténtico" está extinto, lo "falso" es naturalmente lo más auténtico.
El restaurante Fangshan se trasladó de su ubicación original (la costa norte de Beihai) al Salón Qiongdao Yilan en 1959, convirtiéndose en un escenario especial en el parque. Yilan Hall fue una vez el lugar donde el emperador Qianlong ofrecía banquetes a los funcionarios públicos. Comer comida de imitación en el restaurante Lianyi me hace sentir un paso más cerca del emperador. La placa de esta antigua tienda fue escrita por Lao She. Lao She, que creció bajo la "bandera roja", puede haber tenido un sentimiento diferente cuando escribió estas palabras. Al igual que la comida de imitación tiene su propio sabor único. Aunque hay muchos restaurantes en el Beijing moderno, si desea celebrar un banquete manchú-han, este probablemente sea el único. Esta es una señal de oro que es irrompible.