¿Cuál es el alimento del alma de Zibo?
Recientemente, la barbacoa Zibo se ha vuelto popular entre el círculo de amigos, brindándole a Xiaoxin una buena comida.
¡Escuché que es un manjar mágico que combina hábilmente mojar panqueques, cocinar té junto al fuego y salsa de cebolleta!
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Red de fuentes de animación
La carne recién asada está chisporroteante y aceitosa, bañada en una salsa especial, pon un poco ponle pasta de frijoles, luego pon una cebolleta en el rollo, estará caliente y aceitoso cuando le des un mordisco, lo que hará que la gente quiera comer más y más, cuanto más coman, más felices serán y podrán " ¡No dejes de comer!
Pensándolo detenidamente, parece que nunca he sido tan codicioso por otra cosa.
¿Por qué Zibo Barbeque es tan adictivo?
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La esencia está en el horno y el fuego.
Cada mesa de Zibo Barbecue dispone de un pequeño fogón, donde la capa inferior calienta y la superior mantiene el calor. El jefe asa la carne hasta que esté cocida en un 60 o 70% y los invitados pueden comerla mientras asan cada brocheta.
En el proceso de asado repetido, los cambios en el encuentro entre la carne y el fuego se intensifican, dando como resultado una reacción súper deliciosa: la reacción de Maillard.
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El fuego y la carne se enamoran
No es un accidente
Asar al fuego puede calentar rápidamente los alimentos a 140-170 ℃ , los aminoácidos y azúcares de la carne sufren cambios complejos bajo la acción de las altas temperaturas, produciendo cientos de sustancias aromáticas.
Este tipo de gusto es una "tentación" muy irresistible para las personas, porque activa un interruptor llamado "apetito" en el cerebro humano (el núcleo accumbens que controla el mecanismo de adicción).
Cuando asas o fríes carne en casa, si quieres favorecer más rápidamente la reacción de Maillard, también puedes probar estos métodos:
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Algunos consejos para hacer la carne
más sabrosa
Después de que el cerebro huele el aroma, se vuelve "adicto" instantáneamente: cada vez que comes más, desencadenas la secreción del factor feliz dopamina, haciendo El cerebro está más emocionado y no puede evitar ordenarte: ¡Come más!
Maridado con una salsa original que te hace babear al olerla (pinchame para que babees más), cebollas verdes picantes, pan plano aromático... No te culpes por no tener la capacidad de controlar es porque tu cerebro no puede soportarlo. Resiste la tentación de la dopamina.
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Alto y refrescante, entre crujiente y picante.
Por supuesto, la fragancia no es suficiente. ¡En este momento, la segunda característica de Zibo Barbecue, la salsa para mojar, hace su gran debut! Esta salsa para mojar contiene dos elementos con características de Shandong, que también son la clave de la deliciosa barbacoa Zibo:
Pimiento picante y maní triturado.
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La colisión "apasionada" entre lo crujiente y lo refrescante
Cuando te llevas a la boca la carne llena de ingredientes, primero "florece" Lo que hay en la punta de la lengua es la textura crujiente del maní y el rico aroma del aceite, y luego el picante "golpea" la lengua.
Las papilas gustativas "golpeadas" transmiten señales de dolor al cerebro, que libera endorfinas que alivian el dolor y hacen feliz a las personas.
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Brochetas picantes
Nos dan doble felicidad
Y el dolor que provoca comer comida picante no es muy grave, quedando neutralizado por las endorfinas hace que la gente se sienta feliz.
Así que comer comida picante te hace sentir bien por un tiempo, ¡y comer comida picante siempre te hace sentir bien!
Imagínese el aroma de la salsa de soja, la cebolla verde, el aroma proteico aportado por la reacción de Maillard, el "refresco" especiado, el aroma aceitoso y la textura crujiente del maní triturado, combinado con la estimulación de las burbujas de la cerveza.
¡Es una experiencia gustativa tridimensional de 360 grados!
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¡Vamos a hacer una barbacoa!
La barbacoa puede hacernos comer felices, y el humo de los fuegos artificiales puede hacernos charlar alegremente, entonces, ¿cómo resistirnos a olerlo?
¡Deja que Xiaoxin te recomiende algunos buenos lugares de barbacoa de Shandong con otros "estilos"!
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Barbacoa de Shandong
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Por ejemplo, "Cerveza grande, brochetas pequeñas", aquellos a los que les gustan los tendones a la parrilla y médula ósea El hermano mayor de la barbacoa: Jinan, que come deliciosos cabritos y toma un gran plato de vino; Qingdao, que tiene carne poke y almejas a la parrilla...
¡Entonces! ¡Por supuesto, Yantai, donde asamos mariscos, es indispensable!
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Si tienes la oportunidad, debes aprovecharla
Ve a comer longaniza de mar a la plancha
Ostras de mar a la parrilla Abulón asado, huevos de cisne asados y, por supuesto, ¡la lujosa salchicha de mar a la parrilla! La textura es crujiente y dulce, tierna y jugosa. Una vez que lo comas, definitivamente lo recordarás toda la vida ~
Si tienes tiempo, ¡ven a Shandong y haz brochetas juntos!
/ Tiempo de bienestar /
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Además del fuego asar "Reacción de Maillard"
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