¿Qué es la margarina?
La margarina tiene las ventajas de resistencia a altas temperaturas, no se deteriora fácilmente y tiene un largo tiempo de almacenamiento. La margarina se utiliza a menudo para preparar alimentos populares como pan crujiente, patatas fritas y rosquillas. Por lo tanto, algunas grasas que se utilizan para dorar pasteles, margarina y aceites de cocina utilizados para freír pueden contener grasas trans artificiales.
La carne animal o los productos lácteos contienen muy pocas grasas trans. Las grasas trans provienen principalmente de aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
Los ácidos grasos trans, también conocidos como ácidos grasos hidrogenados, son aceites vegetales normales hidrogenados y tienen propiedades similares a los ácidos grasos saturados. Los expertos señalan que los ácidos grasos trans rara vez se encuentran en nuestros alimentos naturales diarios. Los ácidos grasos trans se utilizan principalmente para mejorar el sabor de los alimentos y prolongar la vida útil de los alimentos mediante métodos químicos y procesos especiales. producido.
Los ácidos grasos trans, al igual que los ácidos grasos saturados, aumentarán el contenido de colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en la sangre, reducirán el contenido de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad que puede prevenir enfermedades cardíacas y aumentarán el riesgo de enfermedad coronaria.
Las grasas trans reciben su nombre de su estructura química, que contiene enlaces inversos en lados opuestos de los átomos de carbono. Es menos probable que esta estructura molecular inversa se doble que las grasas cis.
Ingredientes enumerados en las etiquetas generales de los alimentos en los envases de alimentos, como aceite vegetal hidrogenado, aceite vegetal parcialmente hidrogenado, grasa hidrogenada, aceite vegetal hidrogenado, aceite vegetal sólido, ghee, manteca vegetal artificial, escarcha blanca o manteca vegetal, etc. ., todos contienen grasas de fórmula antioxidantes.
Las fórmulas moleculares de los ácidos grasos insaturados se dividen en dos estructuras debido a las diferentes orientaciones de los átomos de hidrógeno: una es un enlace cis y la otra es un enlace trans. Casi todos los ácidos grasos insaturados naturales están unidos en cis, por lo que la mayoría de las grasas que los animales pueden metabolizar están unidas en cis. Los ácidos grasos trans se producen después de la hidrogenación artificial y casi no existen en la naturaleza. Es difícil para las personas lidiar con este tipo de grasas insaturadas. Una vez que ingresan al cuerpo, la mayoría permanece en él, lo que aumenta las posibilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares.