Temperatura y tiempo para hornear tostadas en el horno Joyoung

120 grados durante 35 minutos.

Los tubos superior e inferior son de 180 grados, o el calor superior es de 150 grados y el inferior de 220 grados. Después de colocar la tostada en el horno, el calor superior se ajusta inmediatamente a 120 grados. , que dura unos 35 minutos. Diferentes hornos requieren diferentes temperaturas y tiempos de horneado. Si el color no es el ideal, puedes aumentar el tiempo o la temperatura de horneado de forma adecuada. Ingredientes para hacer tostadas al horno: 250 g de harina, 35 g de azúcar, 3 g de levadura seca instantánea, 30 g de huevos, 10 g de leche en polvo, un cuarto de cucharadita de sal, 25 g de mantequilla, 60 g de leche, 85 g de agua. Amasar la masa hasta que esté completamente expandida usando Con el método post-aceite, poner la masa en un recipiente y cubrir con film transparente para una fermentación básica hasta que tenga 2,5 veces su tamaño. Sacar la masa y presionarla suavemente para desinflar la masa, dividirla en 3 partes iguales, formar bolitas y dejar reposar 15 minutos.

Enrollar la masa dándole forma de lengua de res, enrollarla y ponerla en el molde para tostadas. Deja reposar por segunda vez hasta que el molde para tostadas esté lleno durante 8 minutos. Precalienta el horno a 180 grados y calienta la capa media arriba y abajo durante 35 minutos. Una vez coloreada la superficie, cúbrela con papel de aluminio. No mezcle demasiado la masa. Mezclar demasiado la masa hará que el gluten se rompa, lo que dificultará que el pan retenga gas durante la fermentación, lo que dará como resultado un volumen de pan más pequeño. Durante el mezclado, la masa se vuelve demasiado húmeda y pegajosa, lo que dificulta darle forma. Una vez redondeada, no puede mantenerse en posición vertical y se expande por todos lados. El pan horneado con esta masa también es de tamaño pequeño debido a la imposibilidad de retener aire, con grandes cavidades internas, textura rugosa y granular y de pésima calidad.