Camarones de nueve secciones, cómo cocinar camarones borrachos

Cómo hacer camarones borrachos:

Características: Los camarones frescos son deliciosos y deliciosos.

Ingredientes: 500 gramos de camarones frescos (preferiblemente cada uno de 3 a 5 centímetros de largo). 100 gramos de cebolla verde. 50 gramos de leche de tofu, 10 gramos de salsa de soja, 0,5 gramos de glutamato monosódico y 1 gramo de aceite de sésamo. -------------------------------------------------- ----------------------------------Ingredientes

Gambas frescas de nueve secciones 500g

2 cucharadas de chile seco ligeramente triturado (30g)

1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano (15g)

1 cucharada de ajo picado (15g)

1 cucharada de jengibre rallado (15g)

1 cucharada de salsa picante (15g)

1 cucharada de apio (15g)

2 cucharadas de vino de arroz (30ml)

1 cucharadita de pimienta blanca (5g)

2 cucharaditas de almidón (10g)

1 cucharada de azúcar blanca (15g)

Sal 1 /2 cucharadita (3g)

1 cucharada de salsa de soja ligera (15ml)

2 cucharadas de vinagre de Zhenjiang (30ml)

1 cucharada de cebollino picado (15g) )

1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml)

1 bol de aceite (250 ml en realidad consumen 50 ml) Método

Coloca los camarones Jiujie frescos en un bol y añade arroz. vino y pimienta blanca, mezclar bien, marinar durante 10 minutos, escurrir el agua y mezclar con almidón seco.

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio hasta que esté 40% caliente (puedes sentir un ligero calor al poner el dorso de la mano sobre la sartén), agrega las nueve secciones marinadas. Camarones, sofreír hasta que los camarones se pongan rojos, e inmediatamente Retirar y escurrir el aceite.

Deje 2 cucharadas (30 ml) de aceite base en la olla, saltee los chiles secos, los granos de pimienta, el ajo picado, el jengibre rallado y el apio, agregue la salsa de chile Haoji Tianfu Sanbao y sofría durante 3 minutos hasta que esté fragante. y aceite rojo.

Pon los camarones Jiujie fritos en la olla, agrega salsa de soja ligera, sal, azúcar blanca y vinagre de Zhenjiang, sofríe uniformemente y vierte un poco de agua hirviendo por el borde de la olla. Cambie a fuego medio y cocine a fuego lento por un rato. Cuando la sopa esté espesa y el agua esté casi seca, espolvoree con cebollas verdes picadas, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Consejos

Para los camarones de nueve secciones, es necesario cortar los bigotes, las patas y la punta de la boca con anticipación, y cortar la parte posterior con unas tijeras para quitar el negro. intestino.

A la hora de freír camarones, debes revolverlos lo menos posible para evitar que se frían los camarones y afecten la apariencia. Los chefs profesionales generalmente utilizan las técnicas de "empujar la cuchara" y "agitar la cuchara" por este motivo.

Proceso de elaboración:

Lavar las gambas frescas con agua para quitarles el sedimento, cortar las cabezas, los bigotes y las patas de las gambas, colocarlas en un plato y verterles vino koji. . Corta las cebolletas en trozos de unos 3,5 cm, colócalas uniformemente encima de las gambas, cierra el bol y ya tienes las gambas borrachas. Mezcle bien la leche de tofu, el aceite de castración, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo para hacer la marinada sureña. Cuando sirva bocadillos con los camarones borrachos, abra el recipiente, sumerja los camarones borrachos en la marinada y cómelos con cebollas verdes.

Camarones borrachos: como sugiere el nombre, si se ponen camarones vivos en vino, los camarones se beberán hasta morir (debería decirse que están borrachos) después de un tiempo. El comensal puede saborear el aroma fresco de los camarones y el aroma del vino al mismo tiempo. ¿No es genial matar dos pájaros de un tiro?

Comer camarones es un pasatiempo común entre los chinos. A la hora de invitar a los chinos a comer, pedir camarones es el más popular. Sin embargo, cuando se comen alimentos frescos, es mejor comerlos vivos. Los camarones borrachos son así. Encurtir los camarones vivos que saltan con vino, sumergir los camarones vivos en forma de tintura en condimentos y tragarlos. Es evidente por sí mismo.

La clave de la técnica de comer camarones borrachos radica en el grado de daño de los caparazones de los camarones. Es un desastre, que no es elegante y es un signo de autodegradación. La manera perfecta es colocar las cáscaras de camarón casi sin rastros de dientes en un arco, o como las pilas de la Gran Muralla, entonces la experiencia de Drunken Shrimp será la de un gourmet.

La primera clave para las gambas borrachas es emborracharse. Si los camarones beben un poco de vino blanco podrido como Yaxijiao, etc., las cabezas de los camarones se volverán negras y la carne del cuerpo se ablandará; si los camarones beben Luis XIII, entonces los camarones te mirarán con desprecio. Te dirá tonterías en la boca, charlará sin cesar y, finalmente, te aburrirá hasta la muerte.

Solo el mejor vino de arroz de Shaoxing es la mejor opción para preparar camarones borrachos. El camarón borracho incluso mueve todo su cuerpo poéticamente frente a ti. La sensación es como el "cuerpo de jade extendido y músculos como gelatina" escrito en The Romance of the West Chamber.

Por supuesto, además del vino, no hay que descuidar el chile, el jengibre, las cebolletas, la salsa de soja y la sal. Por ejemplo, los pimientos darán frutos por primera vez en primavera, etc. Estos son los fundamentos para que puedas hacer gambas borrachas.