¿De qué manera las personas pueden equilibrar su dieta?
El valor nutricional proteico de los alimentos depende en gran medida de la cantidad y proporción de los ocho aminoácidos esenciales contenidos en el alimento. Sólo cuando la proporción de los ocho aminoácidos proporcionados en los alimentos se acerca a la proporción requerida por el cuerpo humano se puede sintetizar eficazmente la proteína del tejido humano; de lo contrario, la utilización de las proteínas de los alimentos se verá afectada. La Organización Mundial de la Salud propone la proporción de ocho aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano. Cuanto más cercana sea la proporción, mayor será el valor fisiológico. Cuando el valor fisiológico es cercano a 100, es decir, se absorbe 100, se denomina equilibrio total de aminoácidos. Las proteínas que pueden lograr un equilibrio completo de aminoácidos se denominan proteínas completas. Podemos utilizar este estándar para calificar los aminoácidos de las proteínas en varios alimentos. La proporción de aminoácidos de los huevos y la leche humana es muy cercana a la del cuerpo humano, por lo que puede considerarse un alimento equilibrado de aminoácidos. La mayoría de los alimentos tienen una composición de aminoácidos desequilibrada, por lo que el valor nutricional de las proteínas se ve afectado. Por ejemplo, demasiada leucina en el maíz afecta la utilización de la isoleucina y demasiada arginina en el mijo afecta la utilización de la lisina. Por lo tanto, las dietas basadas en plantas deben prestar atención a la combinación razonable de alimentos para corregir el desequilibrio en la composición de aminoácidos. Si se mezclan cereales y frijoles para hacer harina de maíz de soja y harina de mijo de soja, se puede mejorar la utilización de proteínas y el valor nutricional.
2. El calor y la nutrición constituyen un equilibrio.
Los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas aportan energía al organismo. Se llaman nutrientes calóricos. Cuando el total de calorías proporcionadas por los nutrientes calóricos se equilibra con la energía consumida por el cuerpo, cuando la proporción de ingesta de los tres nutrientes calóricos es 6,5:1:0,7, las calorías proporcionadas al cuerpo son: los carbohidratos representan alrededor del 60% al 70%. , y la grasa representa aproximadamente 20~25, la proteína representa aproximadamente 10~15. Un aporte excesivo de calorías y nutrientes puede provocar obesidad, hiperlipidemia y enfermedades cardíacas; un suministro insuficiente puede provocar desnutrición e inducir una variedad de enfermedades, como anemia, tuberculosis, cáncer, etc.
Estos tres nutrientes calóricos interactúan entre sí. Cuando el total de calorías está equilibrado, un desequilibrio en la proporción también afectará a la salud. Cuando se consumen demasiados carbohidratos, aumenta la carga sobre el sistema digestivo y los riñones, reduciendo la oportunidad de absorber otros nutrientes. Cuando las proteínas proporcionan demasiado calor, afectarán su función normal, provocarán su consumo y afectarán el equilibrio de amoníaco en el cuerpo. Cuando las calorías de carbohidratos y grasas son escasas, la protección de las proteínas se debilita.
Para cubrir las necesidades calóricas de la vida y el trabajo en cualquier momento, en circunstancias normales, la distribución calórica de las tres comidas al día debe ser: el desayuno supone el 30%, el almuerzo el 40% y la cena representa el 30%, para asegurar el equilibrio calórico del día.
3. El equilibrio entre la ingesta de diversos nutrientes
Existe una relación compleja entre varios nutrientes, y los requerimientos de nutrientes en diferentes estados fisiológicos y diferentes actividades también son diferentes. por lo que es difícil lograr el equilibrio entre la ingesta de diversos nutrientes. Por lo tanto, la Sociedad China de Nutrición ha formulado las cantidades diarias de suministro de varios nutrientes. En consecuencia, varios nutrientes de nuestra dieta deben mantenerse dentro del 10% del suministro estándar durante un período de tiempo determinado. Esta proporción mutua se puede llamar el equilibrio básico entre nutrientes.
La Pagoda de la Dieta Equilibrada de los Residentes Chinos recomienda que cada persona consuma entre 300 y 500 g de cereales, entre 400 y 500 g de verduras y frutas, y entre 100 y 200 g de alimentos de origen animal como pescado, aves, carne y huevos todos los días (calculados como alimento crudo 125 g (pescado y camarones 50 g, aves 50-65438).
4. Equilibrio ácido-base
En circunstancias normales, debido a su propio efecto tampón, el valor del pH de la sangre humana se mantiene entre 7,3-7,4. Cuando las personas comen una cantidad adecuada de alimentos ácidos y alcalinos, mantendrán el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales. Sin embargo, si los alimentos no se combinan adecuadamente, provocarán un desequilibrio ácido-base fisiológico.
Cuando la mezcla de alimentos es inadecuada y los alimentos ácidos en la dieta exceden la cantidad requerida, hará que la sangre se vuelva ácida, profundice el color de la sangre, aumente la viscosidad e incluso cause acidosis en En casos graves, al mismo tiempo, aumentará el calcio, magnesio y potasio en el cuerpo. El consumo de plasma provoca deficiencia de calcio. Este fenómeno se llama constitución ácida y afectará tu salud.
Los alimentos ácidos habituales incluyen: yema de huevo, arroz, pollo, anguila, harina, carpa, cerdo, ternera, calamares secos, cerveza, maní, etc.
Los alimentos alcalinos comunes incluyen: algas marinas, espinacas, sandía, rábano, té, plátano, manzana, fresa, calabaza, judías verdes, pepino, raíz de loto, etc.