A la hora de comprar carne de vacuno, ¿cómo distinguir entre carne de vacuno y de búfalo?

1. La grasa tiene diferentes colores

Carne amarilla: La grasa es blanca o amarilla, aunque sea blanca, no es blanca pura. el blanco.

Carne de búfalo: La grasa es blanca, blanca y brillante.

2. Diferentes colores de superficie

Carne amarilla: El color de la superficie es generalmente rojo parduzco o rojo oscuro.

Carne de búfalo: El color de la superficie es rojo, y el color de la carne es más oscuro que el de la ternera amarilla.

En la imagen se muestra carne de res amarilla:

En la imagen se muestra carne de búfalo:

3. Las fibras musculares son diferentes

Carne amarilla: Músculo de carne amarilla. Las fibras son más gruesas y no hay grasa entre los músculos.

Carne de búfalo: Las fibras musculares son gruesas y sueltas, secas y menos pegajosas.

4. Huesos diferentes

Ternera amarilla: Las costillas son planas y anchas.

Carne de búfalo: La separación entre costillas es más pequeña que la del ganado vacuno.

5. El esternón tiene diferentes formas

Vacuno amarillo: El mango del esternón es grueso y triangular.

Carne de búfalo: El esternón es grueso y de forma ovalada.