¿Qué platos vegetarianos son más picantes?
Ingredientes: 400 g de corazón de repollo, 10 g de semillas de sésamo cocidas, 5 g de pimienta, 10 g de azúcar, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de sal yodada , 4 g de glutamato monosódico, 5 g de vinagre, 3 g de jengibre triturado.
Preparación
(1) Lavar el corazón de col, cortarlo en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, marinar con sal durante 20 minutos, secar el agua y cortar el pimiento en jirones.
(2) Calentar aceite de sésamo en una olla, luego agregar pimienta de Sichuan y freír en aceite rojo.
(3) Agregue jengibre rallado, azúcar, vinagre, glutamato monosódico y aceite rojo frito a las tiras de repollo encurtido, mezcle bien y póngalo en un plato, espolvoree con semillas de sésamo. Exprima el agua del repollo y controle la temperatura del aceite al freírlo en aceite rojo.
Pimientos asados y brotes de bambú verde - “Colección de Recetas” Tao Jing
Ingredientes: 30 puntas de lechuga.
60 g de aceite vegetal para condimentar, 40 g de granos de pimienta de Sichuan, 40 g de salsa de soja, 6 g de sal, 15 g de vino de cocina, 3 g de glutamato monosódico y 25 g de chiles secos.
Método: 1. Romper las puntas de las hojas viejas de lechuga, pelar la piel y los tendones de la base con un cuchillo, lavar el sedimento, cortar en tiras largas, marinar con sal durante 2 horas, luego enjuagar el jugo de sal con agua y escurrir. ; cortar los pimientos secos en párrafos pequeños.
2. Calentar la cuchara para freír y verter en ella aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír primero la pasta de pimiento de Sichuan, luego sofreír los pimientos hasta que adquieran un color morado oscuro, luego agregar las puntas de kudzu, el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico, y sofreír varias veces rápidamente. . Este plato es picante, crujiente y tiene un sabor único.