¿Agregas el condimento antes o después de cocinar?

A la hora de cocinar hay que prestar atención a lo que pones primero y a lo último. Lo más importante es el orden de los condimentos y los ingredientes. Si los condimentos y los ingredientes no pueden afectar el sabor de los demás, afectarán directamente el sabor del plato. A ver si poner el condimento primero o último.

El concepto principal es calentar primero los ingredientes en una olla para sazonar, luego poner las verduras cortadas o la carne en la olla, freírlas hasta que estén suaves o medio cocidas y luego agregar los condimentos.

A la hora de preparar la sopa, recuerda añadir primero los ingredientes y sazonar con sal, especialmente la sopa de almejas y la sopa de almejas. ¡Si no lo haces en este orden, la sopa quedará turbia y no se verá tan deliciosa! La única excepción a las sopas caseras es la sopa de miso. En su lugar, hierva primero el miso y luego agregue tofu, pescado, etc., para que los buenos ingredientes no se cocinen demasiado.

Salado antes de sazonar: Saltear>Condimentar>Añadir aroma

Cuando un plato requiere muchos condimentos, la gente muchas veces no sabe cuál poner primero. Primero comprenda que los condimentos domésticos se dividen en dos categorías: muy salados y condimentos, y luego recuerde los siguientes tres órdenes, y la mayoría de las situaciones se podrán resolver.

(1) Si la cocción necesita ser fragante, suele ser la primera opción.

(2) Los alimentos salados son lo primero para "marcar el tono" de la cocina y determinar el sabor básico. En la cocina casera, los condimentos salados pesados ​​más comunes son la salsa de soja y la sal. Al cocinar, sofreír los ingredientes primero para obtener el aroma y luego agregar los condimentos salados cuando los ingredientes estén medio cocidos.

③ Los condimentos se utilizan para “afinar” y potenciar el sabor, por lo que conviene servirlos más tarde. Los granos de pimienta de Sichuan, el aceite de sésamo, el aceite de chile, el vinagre y el azúcar se consideran condimentos. A excepción del azúcar, se recomienda cocinarlo casi y añadirlo antes de servir.

Cuando se añade azúcar y aceite de sésamo a un plato, se suele añadir primero azúcar al gusto y después aceite de sésamo para realzar el sabor.

Ejercicio 1 del paso de descomposición: Quitar el condimento de la carne de cerdo al estilo de Sichuan.

Después de hablar de los conceptos básicos, tomemos como ejemplo la carne de cerdo al estilo de Sichuan. Los condimentos necesarios son azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo y pasta de frijoles (muy espesa y salada) que no se utilizan todos los días. También hay que freírlo. Puede parecer un poco complicado a primera vista, pero con los conceptos anteriores en mente, repasemos cómo hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan.

Secuencia de corte:

Retirar la carne del aceite.

2 Saltearlo primero.

③Añadir la pasta de judías y la salsa de soja y sofreír un poco.

(4) Luego añade azúcar.

⑤ Regresar la carne cortada a la sartén y sofreír, y finalmente añadir aceite de sésamo.

Ejercicio 2: Desnatar aceite para condimentar guisados

El condimentado durante el guisado también se basa en el mismo principio, y el chef reveló otro pequeño truco.

Secuencia de blanco:

(1) Antes de añadir cualquier condimento, añade un poco de arroz glutinoso.

②Luego basado en el concepto básico de pesado primero y luego salado.

③Finalmente agrega condimentos para realzar el sabor.

Si los ingredientes contienen raíces, como calabazas y patatas, y quieres mantener los trozos intactos y bonitos después de cocinarlos, puedes consultar este pedido.