¿Cómo hacer panceta de cerdo?
2. Poner la panceta en agua fría, añadir una cucharada de vino de arroz y unos granos de pimienta y blanquearla.
3. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la salsa de tomate en aceite rojo y verter la panceta de cerdo cocida.
4. Sofreír hasta que la panceta de cerdo tome color, añadir el vino de arroz, la sal, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca.
5. Pasar a una cazuela, añadir agua hirviendo, añadir la cebolla y el jengibre hasta que la panceta quede sumergida.
6. Pon las especias (anís estrellado, hierba, hojas de laurel y semillas de hinojo) en la caja de condimentos y colócala en la olla.
7. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregar las patatas.
8. Hervir las patatas hasta que estén blandas, luego ponerlas a fuego alto para reducir el jugo.
Cerdo Estofado con Coca
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo con piel, 1 lata de Coca-Cola (330 ml).
Complementos: 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de salsa de soja estofada, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 3 rodajas de jengibre, 1 trozo pequeño de cebolla verde, 1 cucharadita de sal.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo con piel en dados pequeños, ponerla en una olla con agua fría y cocinar hasta que burbujee.
2. Sacar, enjuagar y escurrir.
3. Poner un poco de aceite base en la olla, meter la panceta de cerdo en el agua y sofreír hasta que salga el aceite, y sofreír hasta que esté ligeramente dorado por fuera.
4. Añade la cebolla, las rodajas de jengibre, las hojas de laurel y el anís estrellado y saltea hasta que estén fragantes.
5. Añade la salsa de soja estofada y revuelve uniformemente hasta que adquiera un color intenso.
6. Vierta la cola y agregue sal.
7. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que esté suave y ceroso (aproximadamente 50 minutos).
8. Poner a fuego alto para recoger el jugo.
Consejos:
1.600 gramos de panceta de cerdo con piel se queman con una lata de Coca-Cola, dándole un sabor ligeramente dulce. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de coca según tu preferencia.
2. Cortar la panceta de cerdo en cuadrados de unos 2 cm.
3. El tamaño de la carne influye directamente en el tiempo de cocción. Este tamaño dura unos 50 minutos y la suavidad es perfecta.
4. La carne de cerdo estofada se debe recoger al fuego antes de cocinarla, para que la sopa quede espesa en la superficie de la carne y el sabor sea mejor.
5. Al asar la carne, añade unos trozos de patata y cocínalos juntos. Las patatas cocidas al final quedarán deliciosas.
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 7-8 trozos de azúcar de roca (se puede ajustar según el gusto personal), cantidad adecuada de canela y hojas de laurel, sal, salsa de soja, vino de arroz Shaoxing, un tazón pequeño de anís, cebolla, jengibre y ajo.
Ejercicio:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, ponerla en una olla con agua fría, blanquearla durante 1 minuto después de que hierva el agua y luego retirarla.
2. Añade aceite a la olla, levántala y cuando la temperatura del aceite esté al 40%, añade el azúcar de roca y sofríe hasta que esté cocido.
3. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que el aceite cambie de color. Añade el vino de arroz Shaoxing (el vino de arroz es muy importante) y la salsa de soja. Después de que la panceta esté completamente coloreada, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela, y vierta agua tibia. La cantidad de agua debe exceder la de la panceta (debe ser agua tibia, agua fría). afecta el sabor).
4. Primero cocine a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20-40 minutos (según los requisitos personales de suavidad y dureza), luego agregue una cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de sal. diez minutos antes de cocinar (después de agregar sal (para evitar que la carne esté demasiado caliente), finalmente poner a fuego alto para recoger el jugo y servir en el plato.
Ingredientes: Panceta de cerdo
Condimentos: jengibre (cinco rodajas), fresa (una), azúcar de roca (cantidad adecuada), anís estrellado (ocho (pequeñas)), sal (una cucharilla).
Salsa de soja (1/3 cucharada) Salsa de soja (cantidad adecuada) Vino para cocinar (1 cucharada) MSG (cantidad adecuada)
Ejercicio:
1. Cortar la panceta de cerdo en tamaño mahjong. Lavar los trozos y remojarlos en una cucharada de vino de cocción durante una hora. Retirar y escurrir.
2. Poner aceite en la olla y sofreír la carne hasta que esté ligeramente dorada.
3. Agregue los chiles secos, las hierbas, el anís estrellado y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
4. Agregue dos cucharadas de vino de cocción, sofría unas cuantas veces, luego agregue la salsa de soja y la salsa de soja ligera y revuelva uniformemente.
5. Añade agua hirviendo hasta cubrir la carne, cocina a fuego lento en una cazuela durante dos horas y añade sal.
6. Cocine a fuego lento hasta que la panceta de cerdo esté crujiente. Agregue azúcar de roca para reducir el jugo a fuego alto. Agite la olla sin darle vuelta.
7. Añade un poco de glutamato monosódico al gusto hasta que la sopa cubra uniformemente el relleno de carne.
Ingredientes: panceta de cerdo (una capa de aceite y otra fina)
Condimento: jengibre (cinco rodajas)
Salsa de soja (1/3 cucharada) salsa de soja (cantidad adecuada) Vino para cocinar (1 cucharada), azúcar (cantidad adecuada), salsa de ostras (cantidad adecuada)
Práctica:
1 Cortar la panceta de cerdo en mahjong-. trozos pequeños, enjuague bien, ponga agua y salsa de ostras en la olla. Agregue las rodajas de jengibre y ponga a fuego medio. Cuando la espuma flote, lavar con agua y escurrir.
2. Preparar una cacerola con aceite, añadir las rodajas de jengibre, sofreír la carne hasta que se dore ligeramente y añadir el azúcar.
3. Agrega dos cucharadas de vino de cocción, sofríe un par de veces, luego agrega la salsa de soja y la salsa de soja ligera, sofríe uniformemente.
4. Añade agua hirviendo hasta cubrir la carne, cocina a fuego lento en una cazuela durante dos horas y añade sal.
5. Espera hasta que la carne esté uniformemente cubierta con la sopa.