¿Cuánta sal se necesita para hacer salchichas de tocino? ¿Por qué es necesario agregar vino blanco?

Por lo general, al curar salchichas de tocino, siempre se puede escuchar el dicho: "Diez libras de carne contienen tres onzas de sal". Luego, una libra de carne se puede convertir en entre 15 y 20 gramos de sal. Si no puedes controlar la cantidad, es mejor tener demasiada sal que muy poca. Un poco más de sal hará que tenga un sabor un poco salado. Puedes hervir más agua antes de comer para reducir el sabor salado. Si agrega muy poca sal, se enmohecerá fácilmente y se echará a perder durante el decapado.

¿Por qué es necesario añadir vino blanco a la salchicha de tocino?

Primero, debido a que el licor en sí tiene fragancia, puede aumentar la fragancia de la carne y hacer que la salchicha de tocino sea rica y tenga capas. Otra función más importante es que el vino de alta concentración puede tener un muy buen efecto esterilizante, por lo que no es fácil que se deteriore durante el decapado y el secado.

La mejor opción para el embutido es el muslo de cerdo. Esta parte de la salchicha tiene más carne magra y menos grasa, por lo que la salchicha no quedará grasosa ni seca. Si no elige muslos de cerdo, puede elegir carne de otros lugares. La proporción de grasa y masa fina se puede controlar en aproximadamente 3:7.

Al procesar carne de cerdo, es necesario cortar la carne en tiras finas de unos 5 cm de grosor, luego verter el condimento preparado y revolver uniformemente. Después de revolver uniformemente, es necesario marinarla durante la noche para que la carne quede más deliciosa. Generalmente se marina con una noche de antelación y se vierte al día siguiente. Asegúrese de utilizar palillos para pinchar bien al cargar, de lo contrario la salchicha al vapor quedará suelta y sin forma.

A la hora de secar, también debes prestar atención a la elección de la dirección. No lo cuelgues directamente donde te da el sol. Es fácil producir demasiado aceite, lo que hará que la salchicha quede menos fragante y la carne quede seca y dura. La mejor forma es secar en un lugar fresco y ventilado. Cuando hay arrugas en el exterior de la salchicha, se siente un poco dura, pero cuando la presionas, sigue siendo elástica por dentro, y listo. No dejes que se exponga a la lluvia al secarse, ya que realmente provocará moho.

Si no puedes terminar la salchicha en poco tiempo, puedes envasarla en una bolsa y guardarla en el congelador. Básicamente, si lo conservas durante 3 o 4 meses podrás comerlo el año que viene sin ningún problema.