Cómo hacer pastel de frijol mungo

Preparación general:

250 ​​gramos de frijol mungo pelado

80 gramos de mantequilla o aceite de maíz

70 gramos de frijol fino azúcar

Maltosa (esencial. Sin sustituto) 50g

Polvo de Matcha (Wakatake) 5g

Añadir 250g de judías mungo al agua y dejar en remojo durante una noche, cambiando la Riegue varias veces durante este período, esta vez lo remojé durante 24 horas. Primero lava los frijoles mungo. Coloque una gasa en la vaporera, vierta los frijoles mungo remojados, extiéndalos, tape la olla y cocine al vapor durante 50 a 60 minutos. Después de cocinar, use una cuchara para presionar y mezclar hasta obtener una pasta en polvo y calentar la sartén antiadherente. Mantén el fuego bajo a medio y vierte la mantequilla. Vierta la pasta de frijol mungo y saltee constantemente para permitir que la pasta de frijol mungo absorba completamente el aceite.

(Se dice que está salteado, pero en realidad simplemente se mezcla uniformemente, casi no es necesario sofreír)

Cuando la pasta de frijol mungo esté ligeramente seca, vierta la maltosa y el azúcar fina. Continúe salteando. Hasta que podamos abrazarnos en grupo. En este momento, es mejor tamizar el material una vez y usar un raspador para empujarlo hacia abajo si no se puede quitar. (Es más fácil tamizar nada más sacarlo de la olla. Me tomó menos de 5 minutos tamizar la cantidad en el cuadrado). Tamice la harina a través de un colador de malla 20.

(Se dice que está frito, pero en realidad solo se mezcla uniformemente)

Después de freír, déjalo enfriar. Luego divide el puré de frijol mungo en 2 partes, agrega 5 gramos de matcha en polvo a una parte y revuelve uniformemente.

Dividir los dos tipos de puré de frijol mungo en porciones del mismo tamaño. Aplicar un poco de aceite en el molde, luego introducirlo en el molde y presionar.

También se puede rellenar con relleno de natillas, que sabe muy bien.