¿Cómo hacer panceta de cerdo?
Ingredientes:
Panceta de cerdo, brotes de bambú secos, brotes de bambú de invierno, chiles secos, dientes de ajo, jengibre, sal, azúcar, soja salsa y vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Tome una cantidad adecuada de brotes de bambú secos, enjuáguelos con agua fría, escúrralos, viértalos en agua hirviendo y déjelos en remojo durante unos 20 minutos. Reservar la sopa remojada, cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno, pelar y cortar en rodajas la panceta de cerdo.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, poner la panceta de cerdo en la olla y sofreír hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, agregar los dientes de ajo, las rodajas de jengibre, el chile seco y sofreír, agregar. una cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, vino para cocinar y luego agregue los brotes de bambú secos.
3. Verter la sopa en la que se han remojado los brotes de bambú, añadir los brotes de bambú de invierno, añadir un poco de agua, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Después de continuar cocinando durante 10 minutos, reduce el fuego a fuego lento y agrega sal al gusto.
Panza de cerdo a la cerveza
2 latas de panceta de cerdo con piel, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cebolla.
1. Hervir agua tibia en una olla y blanquear la panceta con piel hasta que quede limpia.
2. Cortar en cuatro cuadrados después de servir.
3. Coge otra olla de sopa y añade la cantidad adecuada de jengibre, ajo y cebolla.
4. Poner la carne en la olla y añadir la cantidad adecuada de azúcar de roca.
5. Añade cerveza hasta que la carne esté apenas rellena.
6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja.
7. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento hasta que tenga un sabor delicioso.
8. Luego saca la deliciosa panceta de cerdo de la olla y conviértela en una vaporera.
9. Cocine al vapor hasta que quede aceitoso, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
Cerdo estofado Dongpo
1 panceta de cerdo con piel, vino de arroz Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 jengibre, 1 cebolleta, 2 cebolletas, 50g de azúcar de roca.
1. Pon a hervir una olla con agua hirviendo, introduce el cerdo en el agua hirviendo durante 10 minutos, luego sácalo y déjalo enfriar. Después de no blanquear, cortar en trozos cuadrados de 5 cm.
2. Pelar y lavar el jengibre, cortarlo en rodajas, cortar las cebolletas en diagonal, cortarlas en gajos y atarlos.
3. Coloque una pequeña rejilla de bambú en la cazuela, luego coloque las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde encima, y luego coloque las rodajas de carne cortadas sobre la cebolla verde y las rodajas de jengibre, con la piel hacia abajo.
4. Vierta azúcar de roca, 200 ml de vino de arroz y 1 cucharada de salsa de soja ligera en la olla, espolvoree con un poco de cebolla verde, cubra la tapa, selle el borde de la tapa de la cacerola con papel de aluminio, cocine; a fuego alto durante 3 minutos y luego a fuego lento durante unos 50 minutos.
5. Apague el fuego y abra la tapa, dé la vuelta a la carne (es decir, con la piel hacia arriba), luego vierta los 200 ml restantes de vino de arroz y salsa de soja, tape y cocine a fuego lento. calentar durante al menos media hora.
6. Ponga el cerdo estofado en un tazón de té, vierta el resto de la sopa de la cazuela en el tazón de té que contiene el cerdo estofado, tápelo y cocine al vapor a fuego alto durante otros 30 minutos.
Patatas fritas a la parrilla con panceta de cerdo picante
200g de panceta de cerdo en lonchas, 1/2 patata, 50g de salsa barbacoa picante.
1. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
2. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, engrasarla con aceite y untarla con patatas chips.
3. Unta la panceta de cerdo marinada sobre las patatas chips, precalienta el horno a 230 grados y hornea durante 10 minutos.
4. Voltee la panceta de cerdo, aplique el resto de la salsa barbacoa después de marinarla y continúe asando durante 10 minutos.
Carne de cerdo desmenuzada con verduras
500 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de ajetes, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pimiento picado, 1/2 cucharada de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite.
1. Lavar y cortar en rodajas la panceta, triturar el pimiento verde, triturar la cebolla de verdeo, cortar el ajo en láminas y picar el jengibre.
2. Calentar la olla, verter un poco de aceite y cuando esté caliente añadir el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes.
3. Vierta la panceta de cerdo en rodajas.
4. Sofreír hasta que la panceta cambie de color y añadir los ajetes.
5. Revuelva uniformemente y agregue el pimiento verde.
6. Continúe revolviendo uniformemente y agregue el chile picado.
7. Añade la salsa de soja.
8. Agrega un poco de esencia de pollo y revuelve uniformemente.
Carne de cerdo cocida dos veces al estilo de Sichuan
300 g de panceta de cerdo a fuego medio, un poco de ajetes, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de berros Pixian.
1. Madurar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas gruesas.
2. Cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Cortar los ajetes en diagonal.
4.
5. Coge un wok limpio y caliéntalo. Vierta el aceite de cocina y caliente hasta que esté 70% caliente. Agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes.
6. Añade las rodajas de carne y sofríe.
7. Sofreír hasta que la carne se enrolle.
8. Agregue la pasta de frijoles y el azúcar, revuelva uniformemente.
9. Añade los ajetes y sofríe un par de veces.
10. Remueve uniformemente y retira de la olla. La pasta de frijoles ya está salada, no es necesario agregar sal.
Notas:
1. La panceta de cerdo se debe cocinar hasta que esté medianamente cocida, no demasiado cocida, de lo contrario se deshará al freírla. 2. Freír la carne hasta que se enrolle y luego agregar la pasta de frijoles. Los ajetes se pueden sustituir por otras verduras.