Presentamos a Xiao Long Bao en Wuxi.
Dumplings Wuxi
Historia. Utiliza harina fina, selecciona cuidadosamente los ingredientes y la cuece al vapor en una pequeña vaporera, dándole un sabor sureño. Tiene las características de no romper la piel al recogerlo, no gotear por el fondo al darle la vuelta y estar lleno de agua salada al aspirarlo, fresco pero no grasoso. Los bollos al vapor tienen piel fina y muchos rellenos, y tienen un sabor tierno y fragante. En otoño e invierno se le añade mantequilla de cangrejo hervida al relleno, que es la famosa "jaula de carne de cangrejo" y tiene un sabor delicioso. Esto no solo se puede comer sobre la marcha, sino que también se puede utilizar como regalo para amigos y familiares. El emperador Qianlong de la dinastía Qing, conocido como el "Dragón Errante", viajó por todo el mundo y amaba especialmente las hermosas montañas y ríos, jardines, monumentos y costumbres populares del sur del río Yangtze. Visitó el sur del río Yangtze seis veces y Qianlong fue al sur del río Yangtze. A lo largo de Nanjing, Yangzhou, Wuxi, Suzhou y Hangzhou, el emperador Qianlong hizo su primera gira por el sur, llegó a Wuxi el 19 de febrero de 1751 y permaneció en un barco dragón en Yingpan (al norte de la bahía de Shitang). Mucho antes de su viaje, decidió ir a Wuxi Qinyuan (Jardín del Aeropuerto). En la mañana del día 20, la familia Yu cambió un barco de Huangbutun a Qinyuan. Probé el Xiao Long Bao local, y Xiao Long Bao se hizo famoso y se ha transmitido hasta el día de hoy. Visite las huellas de Qianlong, escuche sus anécdotas y pruebe el manjar "Wuxi Xiao Long Bao" elogiado por Qianlong.
Debido a la rica sopa, la forma de comer bollos al vapor es diferente a otros bollos al vapor. Cuando los bollos estén servidos, tome un plato pequeño, vierta un poco de vinagre balsámico de rosas y condimento de jengibre rallado, levante suavemente los bollos con los palillos y transfiéralos a un plato poco profundo. Primero, muerde un poco la fina piel del panecillo y luego succiona lentamente el jugo caliente. Mientras bebes, el sabor dulce y delicioso se esparcirá por tu boca. Cuando la sopa esté casi terminada, traga el panecillo entero al gusto. Si es la primera vez que lo pruebas, los lugareños suelen enseñarte la receta: "levántalo suavemente y muévelo lentamente, abre primero la ventana y luego chupa el jugo". De esta forma de comer, por un lado, podrás evitar que la sopa salpique y te queme los labios, y por otro lado, podrás disfrutar de sus delicias mientras bebes. Lo fresco es fresco, lo hermoso es sólido, pero aún así un poco dulce. Está bien comer algunos de vez en cuando, pero no lo disfrutarás si comes demasiado. Y algunas ollas de carne de cangrejo pueden quedar un poco grasosas, pero son bastante deliciosas. ¡Debes probarlo si tienes la oportunidad!