¿Buda saltando sobre el muro es una verdura o una sopa?
¡Es un plato tradicional! Se dice que se coloca en una jarra de vino. ¡Qué delicioso! ¡Aunque no lo he comido! El salto de Buda sobre el muro es un plato muy famoso de Fujian. Se dice que se originó en la dinastía Qing y tiene una historia de 200 años. Este plato está compuesto por 18 ingredientes principales y 12 ingredientes auxiliares. Las materias primas incluyen: pollo, pato, abulón, pata de pato, aleta de tiburón, pepino de mar, vieira, fauces de pescado, peces de agua, camarones, baya de goji, longan, champiñones, brotes de bambú, lenguado, etc. Los condimentos incluyen: salsa de ostras, sal, hielo, vino de arroz, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, aceite, sopa, etc. Se procesan y preparan por separado más de 30 tipos de materias primas y luego se colocan en frascos de Shaoxing capa por capa. Dentro del altar hay mezclas de vinos famosas de Shaoxing, que primero se sellan con hojas de loto y luego se cubren. Se hierve sobre fuego de carbón puro sin humo (fuego alto) y luego se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas.
Se dice que este plato fue elaborado originalmente por la esposa de un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou en aquella época. Este funcionario organizó un banquete para Zhou Lian, el enviado político. Cuando se sirvió la comida, el aroma era fragante. Después de probarlo, Zhou Lian se llenó de elogios y ordenó al chef Zheng Chunfa que lo imitara. Zheng Chunfa comenzó a estudiar arte cuando era un adolescente. Estudió en cocinas en Beijing, Hangzhou, Jiangsu, Guangdong y otros lugares, y sus habilidades son extremadamente altas. Después de consultar a la esposa del funcionario, regresó a su casa y reformó los platos. La materia prima es más marisco y menos carne, por eso lo llamó "Shao Tan Ba Bao".
Más tarde, Zheng Chunfa abrió el restaurante Sanyouzhai, que luego pasó a llamarse Juchun Garden. Juchun Garden se ocupa principalmente de banquetes de negocios. Basado en las sugerencias de algunos gourmets, Zheng Chunfa mejoró continuamente los ingredientes de este plato y lo llamó oficialmente "Fushouquan". Este es el primer plato en Juchun Garden. Muchos gourmets y literatos viajaron miles de kilómetros para venir aquí y quedaron asombrados al probar este plato. Durante la cena, un erudito añadió un poema para aumentar la diversión: "El altar está lleno del aroma de la carne, y el Buda abandonaba su Zen y saltaba la pared después de olerlo. Este plato se lo han transmitido". este día como "Buda salta el muro".