¿Cuáles son los pasos para hacer caramelos confitados?
Pasos para hacer caramelos confitados
Ingredientes: frutos rojos, azúcar blanca
1 Racimos de frutas: Seleccionar frutos rojos frescos, regordetes y de tamaño uniforme y lavarlos. . Corta la fruta roja por la mitad, saca el corazón con un cuchillo y luego cierra las dos mitades. Ensarte las frutas rojas sin hueso con brochetas de bambú, unas diez piezas por cuerda.
2. Hervir el azúcar. Vierta el azúcar blanca en la olla, agregue agua en una proporción de 2:1 entre azúcar y agua y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. Cuando el azúcar esté bien hervido, estará espesa y transparente. Si lo hierves por poco tiempo, el azúcar se te pegará a los dientes; si lo hierves por mucho tiempo, el azúcar tendrá un sabor amargo.
3. Sumergir en azúcar. Voltear suavemente las brochetas de frutos rojos contra la espuma sobre el azúcar caliente hervida y envolverlas en una capa fina. El maestro que elabora caramelos confitados sobre hielo dijo que el proceso de mojarlos en azúcar puede parecer sencillo, pero requiere habilidad. Si el azúcar está demasiado espesa y no puedes conseguir la fruta de un bocado, será un fracaso. El azúcar se debe mojar en una capa fina y uniforme, lo que se considera un éxito.
4. Enfriamiento Coloca las brochetas de frutos rojos bañadas en azúcar en un plato con agua para que se enfríen durante dos o tres minutos antes de disfrutarlas. La llamada tabla de agua es en realidad una tabla de madera lisa que ha estado empapada en agua limpia durante mucho tiempo y tiene una temperatura más baja. Al mismo tiempo, la madera absorbe el agua, lo que puede ayudar a que los caramelos confitados se enfríen y den forma. . Al hacerlo en casa, puedes usar una tabla de cortar. Simplemente remoja la tabla de cortar en agua antes de usarla.
Más tarde esta práctica se extendió entre el pueblo, y la gente lo ensartaba y vendía, que se convertía en caramelos confitados. Resulta que el espino tiene muchos efectos medicinales: puede eliminar la indigestión, dispersar la congestión sanguínea, ahuyentar los parásitos y detener la disentería. Ha sido un medicamento importante para eliminar la indigestión desde la antigüedad, especialmente para eliminar la acumulación de carne. . Quizás la enfermedad de Huang Guifei fue causada por las delicias que comió y el pequeño espino la alivió. Li Shizhen, un destacado científico médico de la dinastía Ming, dijo una vez: "La carne dura del pollo viejo hervido se pudre fácilmente si se le añaden unas cuantas bayas de espino, por lo que se puede anular su capacidad para eliminar la acumulación".