¿Qué ingredientes se necesitan para hacer lava de iceberg? Introducción a los pasos para hacer lava de iceberg

1. Las materias primas necesarias para preparar la lava iceberg son: chocolate negro, mantequilla, huevo entero líquido, azúcar, sal, harina para repostería, yema de huevo, azúcar, almidón de maíz, cacao en polvo, leche, chocolate negro. , crema ,mantequilla.

2. Pasos de preparación: Mezclar 50g de huevo entero líquido + 30g de azúcar + 0,5g de sal, luego añadir 35g de harina baja en gluten, remover bien y reservar.

3. Remueve la mantequilla uniformemente y viértela en un molde forrado con papel vegetal. Precalienta el horno y hornea a 180 grados durante 20 minutos.

4. Hacer pasta de chocolate: mezclar 1 yema de huevo + 8g de azúcar + 8g de fécula de maíz + 5g de cacao en polvo y reservar.

5. Calentar 140 g de leche hasta que hierva, verterla rápidamente en la pasta, remover uniformemente y luego volver a calentar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que se convierta en una pasta espesa.

6. Derretir 150g de chocolate negro sobre agua, añadir la pasta de chocolate preparada y 120g de mantequilla de 60 grados, añadir 50g de mantequilla y mezclar bien.

7. Moldear la base del brownie horneado mientras esté caliente.

8. Forrar el molde con papel engrasado, colocar bizcocho de brownie en el fondo y pasta de lava encima.

9. Hornear a 180 grados durante 6 minutos antes de sacarlo, refrigerar durante 4 horas, desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.