¿Qué tiene de deliciosa la sopa de pato vieja?

¡Los gustos varían dependiendo de qué ingredientes te gusten! Hay muchas formas de preparar sopa de pato añejo, incluida sopa de pato añejo con melón de invierno, sopa de pato añejo con semillas de coix y frijol mungo, sopa de pato añejo guisada con rábano agrio, sopa de pato añejo con jamón y pimiento, sopa de pato añejo con pepino, etc. formas de hacerlo. A continuación presentamos varias formas de hacer sopa de pato vieja: La forma más sencilla de prepararla: lave el pato y use agua hirviendo para quitar el olor. Agregue dos rodajas de jengibre y dos cebollas verdes al agua hirviendo para obtener un mejor efecto. agua y agregue el pato. Coloque la sopa de pato vieja comprada en la olla y cocine, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que el guiso de pato viejo esté listo para comer (el guiso de sopa de pato viejo de Xiang'an es. muy bueno, el sabor es muy puro y, a diferencia de otras marcas, la sopa de pato vieja tiene un sabor intenso y glutamato monosódico) 1. La sopa de pato vieja generalmente está hecha de pato viejo, lo que facilita eliminar el olor a pescado del pato. El pato que elijo aquí tiene más de un año, el rábano en escabeche también es particular. La cantidad de rábano en escabeche depende del tamaño del pato, y el tiempo de remojo también variará según el tamaño del rábano. principal condimento de este plato, los requisitos serán relativamente altos. Ingredientes: 1800 gramos de pato añejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre añejo y cuatro o cinco trozos de pimienta de Sichuan. Preparación: 1. Limpiar el pato viejo, sacarle las vísceras y cortarlo en trozos; enjuagar el rábano agrio con agua y cortarlo en rodajas, triturar el jengibre viejo y reservar. 2. Vierta los trozos de pato en una olla seca y saltee hasta que se recoja el vapor de agua (no es necesario añadir aceite adicional). 3. Después de que hierva el agua, vierta los trozos de pato frito y el rábano, y agregue el jengibre preparado y los granos de pimienta de Sichuan. La forma más clásica es cocinarlo a fuego lento en una cacerola durante una o dos horas, pero normalmente es más rápido usar una olla a presión por conveniencia, así que usé una olla a presión aquí. 2. Ingredientes para la sopa de semillas de coix, frijol mungo y pato viejo: Semillas de coix…………38g de frijol mungo…………38g de piel de mandarina…………2 lonchas de pato viejo…………1 trozo de agua……… … ……12 tazones de sal………………Una cantidad adecuada de sopa de pato viejo Método 1 Quitar las vísceras del pato viejo, cortarlo por la mitad, cortar la cola del pato, lavar y blanquear. 2 Remoja la cáscara de mandarina en agua hasta que esté suave y raspa la pulpa. Lave otros materiales. 3. Hervir el agua, poner todos los ingredientes en la olla, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar sal al gusto y beber. Eficacia: Esta sopa alivia el calor del verano, fortalece el bazo y beneficia los órganos internos. Tres: Sopa de melón de invierno y pato viejo Instrucciones para la sopa de pato viejo para seis personas: Un trozo de piel, que es la cantidad que se pela de un trozo de la fruta entera. Remójalo en agua y raspa suavemente la parte blanca de la parte posterior de la cáscara con un cuchillo. Tres rodajas de jengibre del tamaño de una moneda de un yuan, 15 granos de cebada. Tome un pato viejo, lávelo, quítele los órganos internos, la cabeza, las nalgas y quítele diez uñas de los pies. (Si el pato está muy fino y no tiene carne, puedes considerar agregar media libra de carne magra de cerdo) Una libra de melón de invierno, lavado, sin corazón, no lo peles, porque la piel se quema, córtalo en aproximadamente el del tamaño de dos fichas de mahjong. De todos modos, no lo cortes demasiado fino, porque el melón de invierno puede pudrirse fácilmente. Bien, allá vamos, mira. Eche el pato, las rodajas de jengibre, la cebada y la cáscara en una olla (nuevamente, la olla que usan los cantoneses para hacer sopa es una olla de barro), agregue agua y cubra los fideos de pato. Encienda el fuego alto después de que el agua hierva, retire suavemente la espuma blanca flotante, la grasa de pato, la sangre y otras impurezas. Cabe señalar que estas impurezas solo flotarán cuando el agua hierva durante aproximadamente medio minuto. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, las impurezas se absorberán completamente en la sopa y la sopa quedará fea. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante una hora y cuarenta y cinco minutos. Pon el melón de invierno en la olla, enciende el fuego alto, retira la grasa del pato cuando el agua hierva y cocina a fuego lento durante una hora y quince minutos más. a seis tazones de agua, póngalo en sal, oye, funcionó. Cuatro: Ingredientes principales de la sopa de pato viejo guisada con rábano agrio: un pato viejo de aproximadamente 3 a 4 libras (yo usé 3 libras y 3 taels), 300 gramos de rábano en escabeche, un trozo grande de jengibre, un manojo de cebollas verdes, 50 gramos de vino para cocinar y pimienta Más de 10 granos, 70 gramos de manteca de cerdo derretida, 6 gramos de pimienta, 10 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de glutamato monosódico y la cantidad adecuada de sal. Cómo hacer la sopa de pato vieja: 1. Escaldar el pato en agua hirviendo y lavarlo con agua limpia. Cortar los rábanos encurtidos en rodajas finas y lavar ligeramente el jengibre y atar las cebolletas. Olla y saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue la cebolla, los granos de pimienta y los trozos de pato salteados. Cuando el agua en la olla se seque gradualmente, agregue el vino de cocción, luego agregue el rábano encurtido y sofría hasta que esté fragante. agua para cubrir los trozos de pato en la olla (todavía uso la olla original porque es conveniente), llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma, transferir a una cacerola, guisar a fuego lento durante unos 80 minutos hasta que el pato la carne esté cocida y suave, agregue esencia de pollo, glutamato monosódico y pimienta al gusto y sirva.

5. Ingredientes para la sopa de pepino y pato viejo: un pepino viejo (aproximadamente 1,5 kg), un pato viejo (aproximadamente 1,2 kg), 12 dátiles rojos sin hueso, 1 cucharada de aceite de maní, 1 cucharadita de sal, 2 trozos de salsa de soja ligera 16 tazones de sopa de pato viejo con una cucharada de agua Elaboración: (1) Lavar el pepino viejo con piel, cortarlo a lo largo, quitarle la cápsula y las semillas, y cortar en trozos largos (2) Limpiar el pato viejo, pelarlo y retirarlo. las vísceras y agregar aceite caliente freír en una olla hasta que se doren (3) Hervir agua, agregar el melón, el pato y los dátiles rojos, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego medio durante tres horas, sazonar con sal. Notas: (1) Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce y puede eliminar el estancamiento (2) La carne de pato se puede coger y mojar en salsa de soja para comer (3) A los pepinos se les debe cortar la cabeza y la cola para que no tengan sabor amargo. el sabor; la piel gruesa y dorada es la mejor calidad, puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano. Método de guisado de la deliciosa sopa de pato viejo de la montaña Introducción destacada: Los brotes de bambú cuadrados son productos forestales preciosos producidos en la montaña Jinfo, Chongqing. Tienen un valor comestible extremadamente alto y son un manjar tradicional y saludable. Este producto es un guiso conveniente elaborado refinando, formulando y procesando la tradicional sopa de pato viejo utilizando métodos modernos de investigación científica sobre seguridad alimentaria y nutrición. Es el ingrediente principal de la sopa, solo superado por la sopa de pato viejo tipo rábano encurtido en términos de ventas. . La sopa de pato guisada con este producto tiene las características de sopa de pato clara, agria y fragante, piel de pato tierna y suave, piel glutinosa y no grasosa, sabor puro y sin pescado y brotes de bambú salados, frescos y refrescantes que no pudrirse después de haber estado guisado durante mucho tiempo. Método de guisado: Utilizar un pato vivo de aproximadamente 1,8 kg, sacrificarlo, quitarle las plumas, quitarle las manchas de garras, piel, coraza y nariz, destriparlo y lavarlo, hervirlo con agua durante 3 a 5 minutos para quitarle la sangre. Luego sácalo y déjalo enfriar un poco para limpiar los pelos pequeños, lávalo y refrigéralo para su uso posterior. Al guisar la sopa, primero poner 1 paquete de sopa de pato vieja en una cacerola de 31 cm (personalizada por la empresa), luego poner el pato, luego agregar unos 3 kg de agua al borde de la cazuela, llevar a ebullición a fuego alto. , y luego cocine a fuego lento (calor ajustado) Cuando recién esté abierto) cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas (nota: si está en una meseta, debe cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más) y estará listo para comer. Consejos especiales: 1) Inspección en el medio: Se requieren dos o tres inspecciones en el medio, principalmente para comprobar la cantidad de sopa y el estado crudo y cocido del pato. 2) Cuánta sopa de pato: Cuando sirva sopa de pato (para entretener a los invitados), debe verificar el nivel de agua de la sopa. Cuando la sopa de pato esté cocida a fuego lento, el nivel de agua de la sopa debe mantenerse aproximadamente 5 mm por debajo de la brida. de la cazuela. La sopa es más blanda y menos salada, porque la sopa de la empresa se prepara según el tamaño de la olla. El pastel de carne con una pequeña cantidad de sopa se evaporará demasiado debido al calor alto. Al servirlo, es necesario agregar agua para hervirlo antes de servirlo a los invitados. Si el pato está demasiado tierno o se le agrega demasiada agua, o el pato no está cocido a fuego lento, debes encender el fuego medio para que se evapore parte del agua antes de servir. Recuerda averiguar el motivo y agregar menos agua la próxima vez. 3) Añadir agua al guiso: Si se controla bien el fuego y se añade el agua según los requisitos anteriores, generalmente se puede guisar sin añadir agua. Sin embargo, existen ligeras diferencias debido a diferencias en la presión atmosférica (como la meseta Qinghai-Tíbet y las zonas costeras), la edad del pato, el tamaño del calor y el tamaño de la olla (algunas cazuelas que uno mismo compra). Debe ajustarse según la situación específica. 4) Tiempo de guiso de pato: En cualquier caso, el tiempo de guiso de pato debe ser superior a 2 horas, porque se perderá el sabor de la sopa. Esto se puede juzgar probando el rábano. El rábano salado y agrio indica que el sabor de la sopa todavía está incluido en la sopa. 5) Ajuste del sabor de la sopa: Generalmente, la empresa ya ha preparado el sabor de la sopa y no es necesario agregar ningún otro condimento al guisar pato. Sin embargo, debido a gustos regionales e individuales ligeramente diferentes, se pueden hacer ajustes agregando o quitando ingredientes de la sopa de rábano. Puede agregar más sopa a cada olla con anticipación (como 6 paquetes de sopa para 5 ollas), o puede agregar la sopa directamente a la olla cuando los clientes individuales lo soliciten. 6) La cantidad de capa de aceite: la empresa cuantifica el aceite en la bolsa de sopa basándose en muchos años de experiencia, por lo que no es necesario agregar aceite al guisar la sopa. Sin embargo, debido a las diferentes fuentes de pato (por ejemplo, la grasa del pato Cherry Valley y el tarro blanco es diferente), la cantidad de aceite puede ser diferente. En general, no retire el aceite, ya que esto afectará el sabor a pato de la sopa. Se recomienda utilizar pato magro tanto como sea posible. Algunos clientes pedirán más aceite. En este momento, puedes añadir entre 50 y 100 g de aceite para ensalada. Sopa agria de rábano y pato La sopa agria de rábano y pato es deliciosa y de color claro. Se dice que también puede aliviar la sequedad otoñal. Puede considerarse un plato casero adecuado para la ocasión. Este plato es sencillo de hacer, pero la selección de ingredientes no puede ser descuidada.

Eso sí, hay que elegir patos viejos para la sopa de pato viejo, lo que facilita quitar el olor a pato. Los que elijo aquí son patos que tienen más de un año. También hay especialidades de rábanos en escabeche. de rábano en escabeche depende del tamaño del pato. El tamaño del rábano también debe ser diferente, porque es el ingrediente principal del condimento de este plato, por lo que los requisitos son relativamente altos. un puesto de especialidades en el mercado de verduras. jeje! Es solo que la tienda aún no tiene marca, así que no se la puedo recomendar a todo el mundo. Bien, ¡ahora echemos un vistazo al proceso de preparación de este plato! ================= Ingredientes: 1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre viejo y cuatro o cinco trozos de granos de pimienta de Sichuan. 1. Limpiar el pato viejo, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos; enjuagar el rábano encurtido con agua y cortarlo en trozos, triturar el jengibre viejo y reservar. 2. Vierta los trozos de pato en una olla seca y saltee hasta que desaparezca el vapor de agua (no es necesario agregar aceite adicional). 3. Después de que el agua hierva, vierta los trozos de pato frito y el rábano, y agregue el jengibre preparado. y granos de pimienta. La forma clásica es cocinarlo a fuego lento en una cacerola durante dos horas y media, pero normalmente es más rápido usar una olla a presión por conveniencia, así que aquí usé una olla a presión. Sopa de pato guisada con sepia Nanchang: Primero hierva el pato en agua, quítele la sangre y los flotadores, luego póngalo en el agua y cocínelo con la sepia. No agregue ningún condimento. Si usa una olla arrocera, necesitará 1-. 2 horas Si crees que no está lo suficientemente podrido, puedes seguir cocinando. Después de cocinar, agregue sal y glutamato monosódico y estará bien. Si te gusta el longan, puedes añadir un poco de longan y cocinarlo todo junto. Depende de si te gusta la sepia fresca o la sepia seca, la sepia fresca se debe cocinar directamente con el pato, mientras que la sepia seca se debe lavar bien y dejar en remojo unas horas antes de cocinarla.