¿A qué se debe prestar atención a la hora de conservar la cebada, materia prima de la cerveza?

Se debe prestar atención a las siguientes cuestiones al conservar la cebada cruda: (1) Primero se debe medir el contenido de humedad de la cebada almacenada en el almacén. El estándar para el almacenamiento seguro del contenido de humedad de la cebada es inferior al 12 %. Cuando el contenido de humedad de la cebada es superior al 15%, no es fácil de almacenar y es fácil que se caliente y se enmohezca. Cuando el contenido de humedad de la cebada es alto, se debe secar al sol o a baja temperatura (por debajo de 50 °C) para reducir el contenido de humedad a menos del 12 %. Esto se debe a que la respiración de la cebada es muy débil en este momento. contenido de humedad. Cuando el contenido de humedad de la cebada es del 12 al 14%, la humedad del aire debe controlarse y ventilarse a tiempo para evitar el crecimiento de moho y puede almacenarse durante 3 a 5 meses. (2) La humedad de la cebada con diferente contenido de humedad, variedades y orígenes que ingresa a la fábrica en lotes debe medirse en lotes, apilarse, almacenarse y conservarse de acuerdo con el nivel de humedad, y deben llevarse diversos registros. (3) Antes de ingresar al almacén para almacenamiento y almacenamiento, se debe realizar la limpieza de la cebada, la eliminación de impurezas y la inspección de la contaminación por moho. La limpieza del trigo y la limpieza de impurezas pueden eliminar impurezas como la paja de trigo, la ceniza de trigo y posibles plagas introducidas. Verifique la situación de contaminación por moho y tome las medidas correspondientes para inhibir el crecimiento de moho. (4) Los distintos métodos de almacenamiento deben tener requisitos de conservación adecuados. Por ejemplo, el apilamiento de bolsas debe colocarse en el aire, separado del suelo y no pegado a la pared (en el interior). No debe ser demasiado alto (lo apropiado es de 10 a 20 bolsas por pila). El almacenamiento a granel debe tener un fondo elevado (paja de trigo o esteras de caña), orificios (agregue materiales huecos y transpirables) y un almacén vertical volteado y ventilado; el almacenamiento debe estar ventilado, volcado en el almacén, control regular de plagas y esterilización y registro de temperatura, etc. (5) La cebada que acaba de ser cosechada y tiene una temperatura alta, está gravemente contaminada con moho, ha estado expuesta a la lluvia en el almacén de granos o ha recibido un mantenimiento deficiente no debe almacenarse en el almacén. El trabajo principal del almacenamiento de cebada es medir la humedad y la temperatura, realizar ventilación, desparasitación y esterilización, y al mismo tiempo llevar registros. Siempre que haya una persona a cargo dedicada e inspecciones frecuentes para evitar el calor, el moho y los daños por insectos, la cebada se puede almacenar adecuadamente.