Método del pollo a la plancha de Yunnan, más detalles.

Ingredientes

1 pollo pequeño, 5 pimientos verdes, 15-20 dientes de ajo, 5-8 pimientos rojos secos, 2 trozos de canela y 1/ 2 jengibre.

Condimentos

Licuar aceite, manteca de cerdo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de pasta de frijoles, pimienta, sal, esencia de pollo.

Método de trabajo

1. Cortar el pollo en trozos pequeños y dejar marinar con vino de cocción, sal, pimienta y jengibre durante 2 horas.

2. Cortar el pimiento verde en dados pequeños, cortar el pimiento rojo seco en gajos y cortar el jengibre en dados.

3. Poner una cantidad adecuada de aceite en una olla fría, agregar 2 cucharadas de manteca, agregar los chiles secos, el jengibre, la canela, la pimienta y 1/2 diente de ajo.

4. Sofreír los condimentos a fuego alto, agregar los trozos de pollo marinados y la marinada, agregar la pasta de frijoles, un poco de sal y salsa de soja, sofreír a fuego medio durante 20-25 minutos, agregar. la mitad restante a la mitad de los dientes de ajo, pero no agregue agua. Cuando los trozos de pollo estén casi cocidos, agrega el pimiento verde cortado en cubitos y la esencia de pollo y sofríe durante unos minutos.

Experiencias y Sentimientos

Hay varias cosas que necesitan especial atención en este pollo seco a la olla. Primero, marine la carne primero para que tenga más sabor. En segundo lugar, use más aceite y ajo. ¡El ajo quedará más fragante cuando se fríe! En tercer lugar, no agregues agua porque agregarás demasiado aceite para evitar que la olla se seque. Cuarto, sofríe continuamente durante el proceso de cocción para calentar la carne de manera más uniforme y evitar que se queme en la sartén.