¿Cómo hacer fideos fritos?
200g de harina común, 100㏄ de agua, 1 cucharada de azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 2 ml de agua alcalina, 50㏄ de masa vieja, 50g de harina vieja.
Segundo, practica
1. Pon la olla y el recipiente en los fideos viejos, luego vierte 50㏄ de agua, tritura y reserva.
2. Echa el agua salada en el paso 1.
3. Añade la harina, el azúcar, la sal y el agua y amasa lentamente hasta obtener una masa.
4. Método 3: Después de amasar la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar unos 15 minutos.
5. Paso 4: Después de despertar, abre el film transparente y amasa la masa, comienza a amasar la masa y repite unas 4 veces.
El jianbao es un snack tradicional popular en Shanghai, Zhejiang, Jiangsu y Guangdong, conocido como bollos fritos. Debido a que los habitantes de Shanghai están acostumbrados a llamar "Xiao Long Bao" "Xiao Long Bao", lo llaman Xiao Long Bao frito en Shanghai.
Características: piel crujiente, jugo espeso, carne fragante y delicada. Una vez que lo muerdas, los deliciosos sabores de la carne, el aceite, las cebolletas y el sésamo permanecerán en tu boca por mucho tiempo. Resultó ser una casa de té y Laohuzao (tienda de aguas abiertas). Los rellenos son principalmente de carne de cerdo fresca y piel congelada. Después de la década de 1930, aparecieron tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor en la industria de catering de Shanghai, y los colores del relleno también aumentaron en el pollo, los camarones y otras variedades. En pleno invierno, comer bollos fritos recién salidos de la sartén es más propicio para protegerse del frío, masticar el sabor y absorber los nutrientes. Las semillas de sésamo negro en la parte superior de los bollos también tienen los maravillosos efectos de apetecer, fortalecer el bazo, armonizar el cuerpo, regular el qi y aliviar el asma y la tos.
La parte inferior de los panecillos fritos de Shanghai se fríe hasta que estén doradas y se espolvorean algunas semillas de sésamo y cebollas verdes por encima. Huele la sopa fragante y prueba un bocado. Es muy popular en Shanghai. Los fideos terminados son blancos y suaves, el relleno de carne es fresco y tierno y hay adobo en el interior. Tiene aroma a sésamo y cebolla al masticarlo, por lo que es mejor comerlo caliente. Su evaluación es: "La piel es fina pero no quemada, la cabeza de levadura bífida está tostada, el relleno fresco es jugoso y el fondo es grueso pero no quemado". Este artículo no solo presenta las ventajas de los bollos al vapor fritos. pero también recuerda a los comensales que cualquier “fondo chamuscado” no se puede comprar nada, incluso se puede “comerlo”.