Cómo encurtir encurtidos rusos

1. Materias principales:

Una libra (500 g) de pepino, pepino de agua o pepino seco será suficiente. Los pepinos encurtidos enlatados importados son pequeños pepinos secos enteros y no tenemos esta variedad aquí.

2 Condimentos:

2 g de hojas de laurel, 2 g de semillas de hinojo (hinojo), 2 chiles secos, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de semilla de mostaza (Mostaza amarilla de Beijing vieja, en polvo). También se puede utilizar), cantidad adecuada de sal (no demasiado necesaria).

50 gramos de azúcar de roca

Ejercicio:

Lavar el pepino y secarlo. Espolvorea un puñado de sal y aplícala repetidamente para no afectar demasiado a la fermentación posterior.

Coger un recipiente, medir aproximadamente un tercio de la cantidad de agua requerida en el recipiente, añadir un poco de sal, hervir y dejar enfriar.

Agita el tarro de pepinillos o el tarro de cristal con vino blanco con alto contenido de alcohol, frota el vino del recipiente con las manos para desinfectarlo y desinfecta tus manos al mismo tiempo.

Secar los pepinos con papel de cocina y meterlos en el tarro. Si el recipiente es pequeño medir el largo y cortarlo con anticipación. Al corte se le debe agregar sal en el primer paso, que es para desinfectar y matar el agua en la superficie. Este paso está relacionado principalmente con que los pepinos encurtidos estén crujientes.

Luego pesa los condimentos según el peso de tus pepinos y ponlos todos en el frasco. Dos libras por dos, y así sucesivamente. Vierta el agua salobre fría, asegurándose de no tocar los pepinos. Es mejor poner un plato pequeño esterilizado o algo así encima, porque los sólidos tienden a estropearse cuando se exponen al aire.

El frasco de pepinillos en esta imagen está cubierto por dentro, lo cual ha sido demostrado por la práctica: no lo cubras, porque no es respirable y saldrá cuando comience la fermentación. Para las botellas normales, se debe preparar algo que absorba el agua en el fondo, porque el líquido de la botella seguirá saliendo en las primeras etapas de la fermentación. Pero no puedes echar menos líquido, porque hay que pasar los pepinos, así que no puedes evitar seguir amasándolos. Yanzi frotó el frasco de pepinillos con agua y se cansó.

Vierte la tinaja de agua y espera tranquilamente el milagro que te deparará el tiempo.

Generalmente, no tienes que preocuparte demasiado por el tarro de kimchi. Solo asegúrese de que el agua selladora esté seca.

Cuando biu~biu burbujea, la levadura está viva, lo cual es divertido. Tus ojos pueden ver directamente las burbujas que se elevan, la habitación está muy silenciosa y el sonido se puede escuchar con claridad. Si es una botella de vidrio, ábrela y desinflala. Si la superficie está estropeada, ráspala y deséchala. Simplemente vierta una capa de licor de alta calidad en la superficie y no afectará la producción continua.

Se tarda aproximadamente una semana, preferiblemente medio mes. Este es un soporte para palillos limpio y sin aceite. Saca los pepinillos y ponlos en botellas pequeñas. Colóquelos en el refrigerador para que se enfríen. Supuestamente podrían quedar más crujientes. Yanzi no tiene un frasco de kimchi, así que nunca cocino lo suficiente y no tengo tiempo para refrigerarlo, jaja.

Si está hecho de algodón, es suave y se llenará de agua al exprimirlo, pero siempre que tenga un sabor especialmente bueno, puedes comerlo. Escurrir para secar y picar en trozos para hacer salsa de pepinillos.

Corta encurtidos rusos para hacer hot dogs y unta sobre hamburguesas y filetes en una variedad de sándwiches. La ensalada sin vinagre y el puré de patatas también son deliciosos.

En la variedad de condimentos que te damos no puede faltar ni uno solo, de lo contrario tendrá un sabor raro, desagradable, lento, laborioso, innecesario e inútil.