¿Qué condimentos se necesitan para hacer carne de cerdo estofada para que tenga un sabor delicioso?

Condimentos necesarios:

1. Salsa de soja

3. >4. Licor;

5. GMS;

6. Jengibre;

7. /p>

9. Cáscara de mandarina

10. >13. Zanthoxylum bungeanum;

14.

Las claves para hacer cerdo estofado:

1. La elección de la olla estofada. Lo mejor es utilizar una olla de hierro fundido. Si no hay demasiada materia prima para marinar, es mejor utilizar una cazuela. Las gruesas paredes de estas dos ollas tienen poca conductividad térmica y la sopa no se evapora fácilmente. Los alimentos son menos susceptibles a los cambios químicos con esta olla.

2. Domina la potencia de fuego. Generalmente se usa fuego medio-bajo o bajo para mantener la sopa en un estado pequeño o ligeramente abierto. No use fuego alto, de lo contrario, la sopa hervirá y salpicará continuamente en las paredes de la olla, formando una película y finalmente cocinándose y cayendo en la marinada, convirtiéndose en polvo de carbón negro, parte del cual se adherirá a las materias primas. , afectando el producto terminado y el color y sabor de la marinada.

3. Es necesario controlar la madurez de las materias primas. Al marinar materias primas, por muy viejas o tiernas que sean o por cuánto tiempo hayan estado maduras, se debe sacar su madurez de la olla o retirar del fuego cuando o antes de que se ablanden.