Recetas y materias primas para huevos en conserva
Herramientas/materias primas: 20-30 trozos de 500 gramos de cal viva, 150 gramos de álcali comestible, granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de té negro, 30 gramos de hojas frescas de Platycladus orientalis, aguas grises vegetales 1500ml: 50g, 3-4kg de serrín con menos de 1g de sal (o sin añadir).
1. Añade 5g de pimienta de Sichuan en grano, 5g de anís estrellado, 5g de té negro, un poco de sal (menos de 1g, no es necesario para principiantes) en la olla, añade 1500ml de agua y lleva a fuego lento. hervir.
2. Después de que el agua hierva, cocina a fuego medio durante 3 minutos, luego enfría el agua en la olla y reserva.
3. Busque una olla rota sin usar (u otro recipiente sólido, no use vidrio ni plástico, ya que el álcali corroe el vidrio), agregue lima, fideos alcalinos y hojas de arborvitae en secuencia, y luego lentamente. agréguelo a la olla. Agregue agua de alimentación. Tenga en cuenta que la cal genera mucho calor cuando se encuentra con el agua. En este paso, es necesario agregar una pequeña cantidad de agua de alimentación por etapas.
Una es evitar salpicaduras de líquido y quemaduras, pero conviene ajustar la viscosidad de la pasta, ni muy espesa ni muy fina. En cuanto a la titulación, depende de la experiencia. Si no tienes experiencia, 1500 ml de agua son casi suficientes.
4. La cal reacciona con el agua.
5. Después de que toda la cal se haya disuelto en una pasta, agregue la ceniza de la planta y revuelva uniformemente para formar una pasta.
6. Déjalo reposar durante la noche para que reaccione por completo.
7. Utilicé alambre para hacer una herramienta especial para atrapar huevos. Es muy larga. Si no disponemos de esa herramienta, puedo utilizar una cuchara rota.
8. Al día siguiente, ponga huevos frescos en la pasta, use una pequeña herramienta para extender los huevos, luego enróllelos en aserrín y envuélvalos bien.
9. Pon una capa de aserrín y una capa de huevos en el frasco. También puedes poner una capa de bolsas de plástico en el frasco. Preste atención al sellado para evitar que se seque, de lo contrario no habrá reacción.
10. Sella, ata la bolsa de plástico, tapa el frasco y colócalo en un lugar fresco durante unos 10 a 14 días. No voltees los huevos durante este tiempo.
Al cabo de 11, unos 10 días, abrir el tarro para comprobar el estado. El método consiste en ponerse los huevos en los oídos y agitarlos. Si hay agua significa que no ha cambiado ni ha fallado. Si se siente como tal, pero tiene una sensación de gelatina temblorosa, eso significa que está a punto de convertirse.
Se secará en dos o tres días; si hay un ligero temblor, significa que está mejorando y se pueden sacar los huevos a secar. Si realmente tienes dudas, simplemente abre un huevo y verifica el estado.
12. La pasta de la superficie del huevo se secará durante aproximadamente un día.
13. Después del secado, aplastar el barro seco en la superficie y pelar las cáscaras de huevo.
14, ya está listo un huevo en conserva en forma de Q. Los huevos en conserva secos se pueden almacenar durante mucho tiempo.