¿Qué tipo de vino puede calentarte?
Baijiu es el nombre general del licor chino (excepto vino de frutas y vino de arroz). También se le llama shochu, seductora arrocera y bebida shaodao. El licor chino es un aroma compuesto elaborado a partir de ésteres como cuerpo principal, koji y levadura de destilería como iniciador de la sacarificación, y almidón (azúcar) como materia prima, que se cocina, sacarifica, fermenta, destila, envejece y mezcla. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor. El licor se concentra principalmente en las áreas triangulares de Renhuai en Guizhou, Yibin en Sichuan y Luzhou en Sichuan, en el tramo superior del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Tiene las áreas de producción de licores destilados más grandes y de mejor calidad del mundo, incluidos los tres famosos licores de China, Mao Wulu. Su grupo de industria de bebidas alcohólicas es responsable de la mitad de la industria de bebidas alcohólicas de China.