Té aromático Daidai

En el primer capítulo del estudio del té, aprenda sobre seis tipos de té verde.

Grado de fermentación: té sin fermentar, grado de fermentación

Té blanco

Grado de fermentación: té ligeramente fermentado, grado de fermentación 1020, frío. Proceso de producción: Marchitar → secar es la más simple de las seis categorías principales de té. Las hojas frescas cubiertas de finos pelos blancos se recogen durante el proceso de marchitamiento. La mayoría de las catequinas de las hojas frescas se descomponen, lo que reduce el amargor del té y desarrolla un aroma único.

Características: El color es blanco plateado, gris verdoso, llamado así por su forma de aguja, y la sopa es de color blanco amarillento. Cuanto más tiempo se almacene el té blanco, mayor será su valor medicinal. Se le conoce como “té en un año, medicina en tres años, tesoro en siete años”. Categorías de té representativas: Baihao Silver Needle, Moonlight White, White Peony, Shoumei, Gongmei, etc.

Té amarillo

Grado de fermentación: té ligeramente fermentado, grado de fermentación 20 ~ 30, de naturaleza fresca. Proceso de producción: enverdecimiento → enrollado → amarillo opaco → secado y amarillo opaco son la clave para el procesamiento del té amarillo. Los polifenoles del té se descomponen y transforman durante este proceso, lo que hace que el té amarillo tenga un sabor más suave. Según los diferentes tipos de té amarillo, se puede dividir en amarillo húmedo y amarillo seco. Características: Sopa amarilla con hojas amarillas, fragancia pura y sabor suave, un poco menos fresca y un poco más suave que el té verde. Tés famosos representativos: Junshan Silver Needle, Mengding Huangya, Weishan Maojian, etc.

Té verde (té oolong)

Grado de fermentación: té semifermentado, grado de fermentación 30~60, de naturaleza suave. Tecnología de procesamiento: marchitar → enverdecer → freír → enrollar → dar forma → secar y enverdecer son los puntos clave en el procesamiento del té verde. Los bordes de las hojas frescas se vuelven rojos durante el proceso de curado, formando la apariencia de "hojas verdes con bordes rojos" y desarrollando el aroma único del té oolong. Características: Hojas verdes con bordes rojos. Tés famosos representativos: Wuyi Rock Tea, Tieguanyin, Phoenix Danzong, Dongfangmei, Taiwan Dongding Oolong Tea, etc.

Té negro

Grado de fermentación: Té completamente fermentado, fermentado 80~100, de naturaleza suave. Tecnología de procesamiento: marchitar → enrollar → fermentación → fermentación en seco es la clave para el procesamiento del té negro. La polifenol oxidasa oxida los polifenoles del té para formar tearubiginas, teaflavinas y teabrowninas, y las hojas de té frescas cambian de "verde" a "rojo". Características: sopa roja y hojas rojas. Tés famosos representativos: Dianhong, té negro Keemun, raza Lapsang, etc.

Té oscuro

Grado de fermentación: té postfermentado, grado de fermentación O0, de naturaleza suave. Tecnología de procesamiento: marchitar → enverdecer → enrollar → apilar y fermentar → secar y apilar son los procesos clave para formar la calidad del té negro. En la actualidad, las zonas de producción de té negro se distribuyen principalmente en Hunan, Hubei, Yunnan, Guangxi, Sichuan y otros lugares. Características: Las hojas de té son gruesas y viejas, de color oscuro y de sabor suave. Tés famosos representativos: té maduro Pu'er, té Liubao, té oscuro Anhua, Laoqingzhuan, etc.