¿A qué debemos prestar atención en una dieta rica en lipoproteínas de baja densidad?
El colesterol y los triglicéridos en la sangre generalmente se combinan con proteínas y existen en forma de lipoproteínas, por lo que clínicamente la hiperlipidemia a menudo se denomina hiperlipoproteinemia. Hay cuatro formas de lipoproteínas: ①Quilomicrones, que son partículas de grasa neutra de fuentes alimentarias y contienen principalmente triglicéridos exógenos. ② Lipoproteínas de baja densidad, que contienen principalmente colesterol. ③ Lipoproteínas de muy baja densidad, que contienen principalmente triglicéridos endógenos. ④ Lipoproteínas de alta densidad, que contienen principalmente proteínas, colesterol, fosfolípidos, etc. , es un factor favorable en la prevención de la arteriosclerosis. Clínicamente, la hiperlipoproteinemia se divide en cinco tipos: ⅰ, ⅱ, ⅲ, ⅳ y ⅴ. El tipo ⅰ también se llama hiperviscosidad. Tiene quilomicrones en la sangre y triglicéridos anormalmente elevados. El tipo II, también conocido como hiperβ-lipoproteinemia, tiene características genéticas familiares: el colesterol en sangre está significativamente elevado, los triglicéridos son normales o ligeramente elevados y la arteriosclerosis es común.
El tipo III, también conocido como β-lipoproteinemia generalizada, tiene características genéticas familiares recesivas, niveles elevados de colesterol y triglicéridos en sangre y arteriosclerosis común. El tipo IV, también conocido como hiperpre-β-lipoproteinemia, tiene características genéticas familiares dominantes y se caracteriza principalmente por niveles elevados de triglicéridos en sangre. Es el tipo clínico más común y a menudo causa arteriosclerosis. El tipo V, también conocido como hiperpre-β-lipoproteinemia e hiperquilomicronemia, se caracteriza principalmente por triglicéridos en sangre anormalmente elevados y tiene las características de los tipos I y IV.
La prevención dietética y el tratamiento de la hiperlipidemia son de gran importancia. El control dietético es una de las medidas preventivas más importantes. Tiene un efecto positivo para frenar el desarrollo de la hiperlipidemia y reducir la aparición de aterosclerosis.
(1) Principios dietéticos
1. Principios dietéticos para la hipercolesterolemia:
(1) Limitar la ingesta de colesterol en la dieta. Evite los alimentos con alto contenido en colesterol, como sesos, hígado y riñones de animales, huevas de cangrejo, huevas de pescado, yemas de huevo, huevos en conserva, etc. La ingesta de colesterol debe controlarse por debajo de 300 mg por día. Para aquellos con colesterol en sangre moderado o alto, el colesterol dietético debe controlarse por debajo de 200 mg por día.
(2) Limitar la ingesta de grasas animales y aumentar adecuadamente el aceite vegetal.
(3) La fibra dietética puede promover la excreción de colesterol, reducir la síntesis de colesterol y reducir el colesterol en sangre. Por tanto, la comida no debe ser demasiado fina ni refinada, y en la dieta diaria no deben faltar alimentos con alto contenido en fibra como verduras, frutas y cereales integrales.
(4) Aumentar adecuadamente algunos alimentos que pueden reducir la grasa en sangre y el colesterol, como frijoles, ajo, cebolla, espino, Ganoderma lucidum, etc.
(5) La dieta debe ser ligera. Las proteínas de varios alimentos de origen animal son de alta calidad, pero algunos alimentos de origen animal también tienen un alto contenido de colesterol y grasas y deben controlarse adecuadamente. Especialmente en el caso de las personas mayores, la capacidad reguladora del cuerpo se debilita gradualmente y una dieta ligera es más propicia para controlar el aumento del colesterol en sangre que la obesidad.
2. Principios dietéticos para la hipertrigliceridemia:
(1) Mantener el peso corporal ideal y limitar la ingesta calórica total. Las personas con sobrepeso u obesidad deben lograr perder peso limitando la ingesta de alimentos básicos. Generalmente, deben comer hasta estar ocho veces llenos. Al perder peso, debe seguir el principio de paso a paso y perder peso gradualmente. No deberías apresurarte en nada.
(2) Los carbohidratos deben representar del 45 al 60% de la energía total. Intenta evitar comer azúcar blanca, dulces de frutas, pasteles y alimentos enlatados con alto contenido de azúcar.
(3) La ingesta diaria de colesterol debe controlarse por debajo de 300 mg. El control de la elección de alimentos puede ser algo relajado en comparación con el de los pacientes con hipercolesterolemia.
(4) Bajo la premisa de controlar la ingesta calórica total, la proporción de energía calórica de las grasas no tiene por qué ser demasiado baja y puede representar del 25 al 30% de la energía calórica, pero tenga cuidado. No consumir demasiada grasa animal. El consumo diario de aceite y grasa es de unos 50 gramos, y el aceite vegetal debería representar la mayor parte del aceite comestible.
(5) Comer más alimentos que contengan más fibra, como verduras, frutas, cereales integrales, etc., ayudará a reducir los lípidos en sangre y aumentará la sensación de saciedad.
(2) Ejemplos de recetas
Desayuno: bollos al vapor (100 gramos de harina)
250 gramos de leche, 5 gramos de azúcar.
Mezcla melón de invierno rallado (50 gramos de pepino y 20 gramos de tofu seco).
Almuerzo: arroz (100g)
Wonton (50g harina, 20g magro de cerdo)
Cebollas fritas (100g cebolla, 10g magro de cerdo)
Fideos de espinacas (100 g de espinacas, 10 g de fideos)
Tofu frito (100 g de tofu)
Cena: bollos al vapor (100 g de harina, 30 g de cordero), 100 g de zanahoria).
¿Maíz? Gachas de avena (30 gramos de maíz)
Repollo salteado (100 gramos de repollo)
Guarniciones variadas (20 gramos de zanahorias, 20 gramos de apio, 20 gramos de rábano verde , 20 gramos de col)
p>200g de fruta después de las comidas
20g de aceite de cocina a lo largo del día.
La energía calorífica total diaria es de aproximadamente 9030 kilojulios (2150 kilocalorías).
(3) Puntos clave en la selección de alimentos
1. Evitar los alimentos básicos. Las personas con sobrepeso u obesidad deben prestar especial atención a la moderación. Evite los alimentos con azúcar pura y los dulces.
2. Consuma más pescado (especialmente pescado marino), soja y productos de soja, aves, carnes magras y otros alimentos que puedan proporcionar proteínas de alta calidad pero que sean bajos en ácidos grasos saturados y colesterol.
3. Controlar la ingesta de hígado de animales y otros órganos internos, y limitar estrictamente la ingesta de sesos de animales, huevas de cangrejo y huevas de pescado.
4. Utilizar aceite vegetal para cocinar para minimizar la ingesta de grasa animal.
5. Comer más verduras, frutas, cereales integrales, etc. Asegurar una ingesta adecuada de fibra dietética, vitaminas y sales inorgánicas. En particular, coma más alimentos ricos en niacina, vitamina C, vitamina E y vitamina b6.
6. Se ha descubierto que muchos alimentos tienen efectos hipolipidémicos:
(1) Ajo: el ajo puede aumentar las lipoproteínas de alta densidad en la sangre, lo que es útil para prevenir la arteriosclerosis.
(2) Berenjena: Los productos de descomposición de la berenjena en los intestinos pueden combinarse con el exceso de colesterol y excretarse del organismo.
(3) Setas y hongos shiitake: pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre. Según las investigaciones, su efecto reductor del colesterol es 10 veces más potente que el del fármaco hipolipemiante Antoine.
(4) Cebollas y algas marinas: las cebollas pueden reducir la deposición de lípidos en las arterias; el yodo y el magnesio de las algas también previenen la deposición de lípidos en las arterias.
(5) Soja: Los investigadores descubrieron que consumir 115 gramos de frijoles al día puede reducir el colesterol en sangre en un 20%, especialmente la lipoproteína de baja densidad, que está relacionada con la aterosclerosis.
(6) Té: El té puede reducir los lípidos en sangre. Los niveles de colesterol en sangre y la incidencia de enfermedades coronarias entre los residentes en las áreas de té son significativamente más bajos que en otras áreas.
(7) Pescado: El pescado contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados superiores, lo que resulta útil para reducir el colesterol en sangre. Está demostrado que la incidencia de enfermedades coronarias entre los pescadores es menor que entre los residentes del interior.
(8) Aceites vegetales: Los ácidos grasos insaturados necesarios para el cuerpo humano pueden reducir el colesterol en sangre, especialmente el aceite de sésamo, el aceite de maíz y el aceite de maní.
(9) Otros alimentos, como espino, apio, melón de invierno, avena, manzanas, etc. , tiene diversos grados de efectos hipolipemiantes en sangre.