Un ensayo de 200 palabras que presenta las rebanadas de cerdo hervidas
Las rodajas de cerdo hervidas son un nuevo plato famoso del pueblo Han. Pertenece a la cocina de Chongqing y es un derivado del pescado hervido que se originó en un concurso de cocina en Yubei, Chongqing. Debido a que las rebanadas de carne no se engrasan ni se cuecen en agua, se llaman rebanadas de cerdo hervidas.
La carne es picante, suave y fácil de masticar. Cuando se come, la carne está tierna y las verduras frescas, la sopa es roja y brillante y el sabor picante es fuerte. Se sirve mejor con arroz y es una delicia casera. Las características son "adormecedoras, especiadas, frescas y fragantes".
Método 1
Ingredientes: Solomillo de cerdo (150g)
Accesorios: Col (50g)
Condimentos: Huevos (30g) Pimienta (3 g) Pasta de frijoles (10 g) Jengibre (10 g) Cebolla verde (10 g) Ají (rojo, picante, seco) (5 g) Pimienta de Sichuan (5 g) Salsa de soja (10 g) Vino para cocinar (8 gramos) MSG (5 g) Sal (10 g) Almidón (guisantes) (10 g) Aceite vegetal (50 g)
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, mezclar bien la clara de huevo con el almidón, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción. Hacer una pasta y aplicarla sobre el rodajas de carne;
2. Lavar y cortar las hojas de col y el jengibre, y cortar las cebolletas en trozos
3. Poner en la olla 35 gramos de aceite vegetal, calentarlo; , y vierte la pimienta, Fríe los chiles secos a fuego lento hasta que se doren.
4. Luego, corta los chiles y los granos de pimienta de Sichuan en trozos finos; p>5. Sofreír la pasta de chile y frijoles con aceite en la olla. Luego agregue las hojas de repollo, las cebolletas, el jengibre, el caldo, la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción, la esencia de pollo y otros condimentos, revuelva unas cuantas veces para mezclar bien. ;
6. Luego agregue las rodajas de carne y cocine nuevamente, después de que las rodajas de carne estén cocidas, recoja las rodajas de carne y espolvoree con chiles secos picados y granos de pimienta de Sichuan;
7. Hervir el aceite vegetal restante y verterlo sobre las rodajas de carne para que el aceite caliente derrita los chiles secos y los granos de pimienta nuevamente para que quede adormecido, picante y fragante.
Método 2
Ingredientes: un solomillo de cerdo, brotes de ajo, vegetales verdes, algas, apio, cilantro
Condimentos: pasta de frijoles, chile seco, granos de pimienta de Sichuan , Jengibre, ajo, cebolletas, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, almidón seco
Lonchas de cerdo hervidas
Método:
1 Cortar el lomo en trozos grandes. trozos, agregue el vino de cocción, mezcle las claras de huevo, el almidón seco y una pequeña cantidad de sal. 2. Corte los brotes de ajo y el apio en rodajas, corte las algas, el ajo y el jengibre y pique las cebollas verdes.
3. Calentar un wok, agregar el chile y los granos de pimienta de Sichuan y hornearlos triturando con un rodillo.
4 Calentar la cacerola de aceite, cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agregar las cebolletas picadas. rodajas de jengibre y ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua y una cantidad adecuada de sal. Llevar a ebullición
Pon las verduras verdes y los brotes de ajo. , algas y apio en la olla, escaldar un rato, retirar y poner en un plato
6 Poner en la olla los lomos uno a uno Escaldar hasta que estén cocidos, retirar a un plato, sazonar con glutamato monosódico y. añade la sopa de la olla al plato
7 Espolvorea los granos de pimienta de Sichuan picados
Método 3
Lonchas de cerdo hervidas
Accesorios. : apio, hojas de lechuga (se requieren puntas de lechuga y tallos de apio (sin hojas)), se pueden agregar hojas de puerro.
Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, chile en polvo (más espeso), aceite de cocina
Producción :
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y cocinar a fuego lento con un poco de salsa de soja (salsa de soja ligera) y agua y almidón, añadir un poco de vino de cocción y sal al gusto;
2. Lavar y cortar el apio en gajos, lavar y cortar las hojas de lechuga en gajos;
3. Triture la cebolla y el jengibre, y pique el ajo;
4. Agrega el chile rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan a la olla caliente con aceite frío, calienta a fuego lento hasta que el aceite se ponga rojo, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe unas cuantas veces;
5. Saque el condimento y revuelva, deje un poco de aceite y fría las verduras auxiliares a fuego alto hasta que estén crujientes. Coloque las verduras auxiliares en el fondo del bol y extiéndalas;
6. Sofreír la pasta de chile y frijoles con aceite frito Agrega una pequeña cantidad de agua junto con los condimentos fritos Agrega un poco de sal, salsa de soja ligera, glutamato monosódico y azúcar a la olla. Desliza la carne rebozada en la olla pieza por pieza. Espera hasta que la carne esté cocida. Pon la sopa en el bol;
7. Espolvorea los granos de pimienta de Sichuan (puedes usar fideos de pimienta de Sichuan si no tienes miedo al entumecimiento) y los fideos con chile uniformemente en el tazón (si te gusta el ajo, puedes agregar ajo picado), limpia y calienta la olla, calienta el aceite a fuego alto. temperatura y verterlo uniformemente sobre las rodajas de carne.
Nota:
El pixian douban se utiliza para el doubanjiang. Es mejor saltearlo solo en lugar de con condimentos.
En cuanto la carne esté cocida, apaga el fuego y retírala. No la cocines demasiado.
No es necesario freír los fideos con pimienta y chile espolvoreados. Después de freírlos y verterles aceite caliente, quedará picante y no fragante.
El aceite caliente que se vierte al final debe estar a una temperatura alta, no lo suficientemente caliente como para que quede picante pero no fragante, y lo suficientemente caliente como para que quede fragante pero no demasiado picante.