¿Quieres utilizar repollo tierno para hacer repollo picante? ¿Cómo hacerlo delicioso?

Para la gente del noreste, el gusto intenso y el amor por comer sabores salados, picantes y pesados ​​son las características de la gente del noreste. El repollo picante es un plato desarrollado en Corea y sigue siendo muy popular en el noreste de China, pero no a todos les gusta comer un solo sabor de repollo picante. A algunas personas les gusta comer agridulce, y a otras les gusta comer salado. Esto es diferente, por lo que en este número, presentaré el método de encurtido de repollo picante para hacer el repollo picante que te guste.

La col picante no tiene por qué ser col tierna, también se puede utilizar col china.

Repollo Coreano con Salsa de Chile

Ingredientes: 0,5 piezas de col china, 10g de sal.

Ingredientes para la salsa de chile: 150 g de fideos con chile, 30 g de fideos con chile (gruesos), 15 g de salsa de pescado, 100 g de azúcar, 80 g de puerros, 200 g de rábano blanco, 10 g de sal.

Jengibre y ajo: 0,5 manzanas rojas, 100g de ajos pelados, 15g de jengibre.

Pasta de arroz glutinoso: 20 gramos de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de agua.

Paso 1 de elaboración

Después de cortar la col china, espolvoreamos sal sobre las hojas y dejamos reposar 2 horas para que obtenga humedad.

Preparación Paso 2

Mientras el repollo está sin agua, puedes preparar los ingredientes para el encurtido. Utiliza un procesador de alimentos de cocina para triturar el jengibre, el ajo y las manzanas.

Preparación Paso 3

Vierte la harina de arroz glutinoso en el agua, calienta a fuego medio y revuelve hasta formar una pasta.

Paso de preparación 4

Las materias primas de la salsa de chile incluyen pasta de arroz glutinoso, jengibre y ajo, todo mezclado. La pasta de arroz glutinoso debe estar caliente, ya que quedará demasiado espesa. cuando hace frío. El rábano blanco también queda delicioso después del encurtido, puedes aumentarlo o disminuirlo según tu propio gusto. Los fideos finos con chile deben ser fideos con chile coreanos. Este tipo de fideos con chile no es picante, pero tiene un color muy rojo. Si las gruesas hojuelas de chile son picantes o no depende de su propio gusto.

Paso de producción 5

Dos horas después, el repollo salió del agua. Enjuague con agua limpia y escurra para secar.

Paso 6 de Preparación

Extiende uniformemente la salsa de chile preparada. Luego busque un recipiente hermético, limpio y sin aceite, tápelo, póngalo en el refrigerador y déjelo fermentar. Será seguro comerlo en unos 25 días. Es importante no engrasarse durante toda la operación.

Si el tiempo de fermentación de la col picante es corto, los nitritos serán altos y el riesgo será grande.