Ingredientes para las patatas fritas de Yunnan

Patatas, sal, aceite de sésamo, comino en polvo, cilantro, semillas de sésamo blanco, cebolla verde picada, tofu fermentado y chile en polvo.

Práctica:

1. Primero lava las patatas preparadas con agua limpia, luego sácalas y córtalas en trozos de cocción (también puedes cortarlas en formas alargadas y onduladas, ver). su preferencia), póngalo en agua limpia, enjuague el almidón de la superficie, controle el agua y déjelo secar para su uso posterior.

2. Lavar el cilantro y el cebollino, cortarlo en gajos y reservar.

3. Después de calentar la olla, agregue las semillas de sésamo blancas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el comino y saltee hasta que estén fragantes. Coloque las semillas de sésamo blancas en una olla y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el comino y el chile en polvo y continúe salteando hasta que estén fragantes. Luego colóquelas en la tabla de cortar y muela hasta obtener un polvo fino con un cuchillo o comida.

4. Vuelve a subir el fuego, añade aceite de cocina, hasta que la temperatura del aceite alcance unos 80 grados, añade los dados de patata escurridos de agua y sofríe continuamente.

5. Luego, saca las patatas que han sido fritas hasta que estén doradas, ponlas en un recipiente grande, corta las orejas en trozos y ponlas en el recipiente grande.

6. Agregue la cebolla verde picada y el cilantro, espolvoree con algunas semillas de sésamo blanco y chile en polvo con comino, agregue el tofu fermentado, revuelva uniformemente y vierta en el plato, luego inserte una brocheta de bambú para sazonar.

Consejos:

1. Utilice tofu fermentado diluido. Es salado y los demás ingredientes son salados, o pruébelo antes de decidir la cantidad. sal.

2. Si no hay leche diluida, puedes usar salsa de chile o fideos con chile, o puedes usar chile con mijo en polvo.