¿Qué son los fideos alcalinos? ¿De qué están hechos?

1. Los fideos alcalinos se elaboran añadiendo agua alcalina a los fideos, que es trona;

1. Agregar álcali a la harina puede eliminar el sabor amargo de la masa y hacer que los fideos estén más hinchados, más blancos y más suaves. En muchos lugares, se agrega álcali a la pasta para mejorar el sabor.

3. Los ingredientes principales son carbonato de sodio y carbonato de potasio. El álcali apropiado puede hacer que el polvo absorba la humedad cuando se calienta y se descompone para lograr una buena viscoelasticidad. El agua alcalina también tiene propiedades antisépticas y neutralizantes de ácidos.

El propósito del tratamiento alcalino es eliminar el sabor amargo de la masa y hacer que el producto terminado esté más hinchado, más blanco y más suave. La clave para un buen tratamiento con álcali es dominar la concentración de agua alcalina; generalmente es apropiado un 40 % de agua alcalina;

5. Polvo alcalino, también conocido como álcali comestible, el componente principal es el carbonato de sodio, que se utiliza para Neutralizar el exceso de acidez de la harina tradicional en el engorde en polvo. Este proceso se llama remojo alcalino;

También se puede usar para eliminar residuos de pesticidas en vegetales debido a que la mayoría de los pesticidas organofosforados pueden descomponerse rápidamente en un ambiente alcalino, remojar en agua alcalina es la mejor manera de eliminar los pesticidas. Verduras Uno de los métodos eficaces de residual.