El sabor de los pasteles de luna de Beijing-Tianjin es vegetariano.
Las características vegetarianas de los pasteles de luna de Beijing-Tianjin se reflejan principalmente en sus rellenos y técnicas de elaboración. Los rellenos de los pasteles de luna en Beijing y Tianjin suelen ser simples, como pasta de frijoles, pasta de loto, pasta de dátiles, sésamo, etc. Estos ingredientes son principalmente naturales, saludables, bajos en grasas y azúcares, y satisfacen las necesidades de una dieta saludable de la gente moderna.
Al mismo tiempo, el proceso de producción de los pasteles de luna de Beijing-Tianjin también presta atención a mantener el sabor y la nutrición originales de los ingredientes. Gracias a los métodos de producción tradicionales y a la moderna tecnología de horneado, el sabor de los pasteles de luna es más rico y único. Por lo tanto, las características gustativas de los pasteles de luna de Beijing-Tianjin deben ser principalmente vegetarianas.
Los pasteles de luna al estilo de Beijing son una de las variedades representativas de pasteles de luna en la región norte, con muchas variedades. Originario de Beijing, Tianjin y sus alrededores, tiene cierto mercado en el norte. Sus características principales son un dulzor moderado, una proporción moderada de piel y relleno, generalmente la proporción de piel a relleno es de 2:3 y el aceite de sésamo se puede reutilizar. Tiene un sabor dulce y crujiente. La forma de los pasteles de luna al estilo de Beijing también es muy hermosa, con capas claras, piel crujiente y carne tierna, piel fina y carne suave, y un sabor atractivo.
Clasificación de sabor de los pasteles de luna al estilo de Beijing
1. Pasteles de luna blancos no invitados
Utilice harina de trigo, azúcar blanca blanda, manteca de cerdo o aceite vegetal comestible como piel. azúcar de roca, semillas de melocotón, semillas de melón, osmanto, pastel de ciruela o espino verde, tiras de cerdo verde, etc. Como relleno, se convierte en pasteles de luna suaves y crujientes mediante los procesos de relleno, forma, pinchado y horneado.
2. Invitantes pasteles de luna rojos naturales
Elaborados con harina de trigo refinada, aceite vegetal comestible, azúcar blanca blanda, maltosa, bicarbonato de sodio, etc. , harina de trigo cocida, aceite de sésamo, semillas de melón, semillas de melocotón, azúcar de roca, osmanto, seda verde, etc. Los pasteles de luna, crujientes y suaves, se elaboran mediante relleno, forma, punzonado, horneado y otros procesos.
3. Pasteles de luna de pulpa de fruta
La capa exterior del pastel de luna está hecha de almíbar enfriado y masa. Los pasteles de luna están hechos de harina de trigo, aceite vegetal comestible, bicarbonato de sodio y almíbar. Tienen hermosos patrones en la superficie, una textura crujiente pero no dura y un rico sabor. La llamada extracción de almíbar se debe a que en el pasado, al hervir el almíbar sobre la base del pastel, era necesario utilizar proteína líquida para extraer las impurezas del almíbar, de ahí el nombre de pastel de luna con extracción de almíbar.
4. Pasteles de luna crujientes
También conocidos como pasteles de luna Fanmao, tienen una piel exterior suave hecha de harina de trigo refinada y aceite vegetal comestible. Se rellenan, se les da forma, se perforan y se hornean. , un pastel de luna con distintas capas, piel crujiente y pegajosa.
Enciclopedia Baidu: pasteles de luna al estilo de Beijing