El famoso bocadillo de Foshan: el pastel de carne Pingzhou Fu
El pastel de carne Pingzhou Fu es un famoso snack Han en la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong, y pertenece a la cocina cantonesa. Creo que poca gente en Foshan conoce esta especialidad. De hecho, apareció antes que el pastel del ciego. Siempre ha sido elaborado por familias y pequeños talleres, similar al pastel de almendras de Zhongshan. Este snack es suave cuando lo sostienes en la mano; cuando lo llevas a la boca, es dulce pero no grasoso, maleable pero no pegajoso a los dientes, cuando lo masticas, emite una leve fragancia a rosas y una especial; aroma a piel de mandarina.
Cuando lo sostienes en la mano es suave; cuando lo llevas a la boca, es dulce pero no grasoso, flexible pero no pegajoso a los dientes, emite un; leve fragancia de rosas y el aroma especial de la cáscara de mandarina. Con forma de piezas de ajedrez pero un poco más grandes, aplica una fina capa de polvo seco sobre la superficie para evitar que se peguen entre sí. Envuélvalo en forma de tubo con papel de regalo e imprima "福肉pies" en caracteres rojos al estilo Song antiguo en unos pocos bloques de madera simples. Este es el auténtico panqueque de carne Nanhai Pingzhou Fu, que originalmente era uno de los famosos panqueques del delta del río Perla.
La corteza del auténtico pastel de carne Fu está hecha de harina de arroz glutinoso crudo y cocido y agua, se amasa repetidamente hasta que se endurece y luego se enrolla en trozos finos para envolver el relleno. de harina fermentada para hacer la corteza Sabe a comer Dafu Pancake, que es incompatible con el sabor de los rellenos y no se complementan entre sí. La característica más distintiva del relleno del auténtico pastel de carne Fu es el uso de azúcar rosa, que se mezcla con carne helada, nueces, melón de invierno confitado y cáscara de mandarina triturada. Se añade un poco de harina de arroz glutinoso cocido como relleno para espesar. el relleno y facilitar el modelado. La ligera fragancia de rosas mencionada al principio proviene del azúcar de rosas.