¿Es necesario escaldar o engrasar el repollo rallado? Si se usa correctamente, queda crujiente pero no grasoso y tiene un sabor delicioso.
El tiempo es cada vez más frío y cada vez hay menos verduras en las calles. Por la mañana, escuché a algunas tías discutir qué comprar. Esta vez es verdad, es mejor comprar más repollo. Después del otoño, el repollo está fresco y crujiente, lo que hace que cocinar con él sea refrescante y delicioso. Aunque el repollo es común, en realidad es rico en nutrientes, como vitamina C, ácido fólico, potasio, etc. Comer repollo con regularidad tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento.
La col de otoño está muy buena, y es perfecta para hacer col rallada a mano. Cada hoja es tierna y tiene un sabor dulce y crujiente cuando se fríe. Recientemente como repollo rallado a mano. Puedo comer un trozo de repollo dos veces, lo cual es muy económico. Te sugiero que lo cocines y lo comas. Entonces, ¿cómo hacer que el repollo rallado sea más delicioso?
En cuanto a su elaboración, puedes escaldarla, añadirle aceite, freírla directamente y hacer col rallada. ¿Es necesario blanquear en agua o aceite? ¿Qué enfoque es correcto? Si se usa correctamente, queda crujiente pero no grasoso y tiene un sabor delicioso.
De hecho, estos métodos se pueden utilizar para partir el repollo a mano, pero debes prestar atención a las habilidades al usarlo. No se recomienda cocinar el repollo a mano en casa, porque el escaldado provocará la pérdida de nutrientes y puede hacer que el repollo se vuelva quebradizo debido a un funcionamiento inadecuado. Además, es demasiado caro y problemático cocinarlo en casa, por lo que no es adecuado. para cocinar en casa.
Lo mejor es freír la col rallada directamente, pero la técnica es muy importante. Te enseñaré un buen método, fácil de lograr y apto para principiantes. Déjame compartir contigo los pasos para triturar el repollo. Ven y echa un vistazo.
Pasos para triturar la col:
Preparar una col y cortarla en dos partes. Si el repollo es grande, usa la mitad. Si el repollo es pequeño, usa uno. Retire algunas hojas de las raíces y la superficie.
Corte la col en trozos pequeños con las manos, córtalas como más te guste. No necesita ser tan reglamentado, sabe mejor y se siente mejor.
Coloca la col desmenuzada en la olla, añade una cucharada de sal y agua, dale la vuelta varias veces y déjala en remojo durante diez minutos. La ventaja de cocinar en casa es que las verduras quedan muy limpias. A diferencia del repollo frito en los restaurantes, es posible que no sea necesario lavarlo, pero remojarlo en agua salada eliminará los residuos de pesticidas.
Después del remojo, sácalo y ponlo en una cesta de verduras, enjuágalo con agua, agítalo unas cuantas veces para quitar mucha agua y luego colócalo de lado para mantener el agua seca lo antes posible. tanto como sea posible. Si hay demasiada agua, quedará un charco de agua en el fondo del plato después de la cocción, lo que provocará una diferencia en las ventas.
Prepara algunos accesorios a la hora de controlar el contenido de agua de la col. El ajo es fundamental, sólo sabe bien cuando se cocina. Para hacerlo más fragante y delicioso, prepare unos chiles secos o chiles de mijo y un poco de chile seco.
Pelar los ajos y machacarlos bien, cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar. Después de controlar el agua, agita el repollo unas cuantas veces para asegurarte de que no quede agua, viértelo en un recipiente más grande, agrega salsa de soja y revuelve, y agrega un poco de aceite de cocina y revuelve.
Pon aceite en el wok, agrega los chiles secos, sofríe a fuego lento, retira los chiles secos, luego vierte el ajo y los chiles en el wok y sofríe hasta que estén fragantes.
Cuando la temperatura del aceite en la olla suba al 70%, vierte la col en la olla y sofríe a fuego alto. Cuando el volumen disminuya, vierte un poco de vinagre viejo de un costado de la olla. para aumentar el aroma.
Continúe salteando unas cuantas veces, luego agregue sal y esencia de pollo y saltee. El repollo rallado a mano está listo. Tiene un sabor crujiente y delicioso, con un rico aroma. para cenar.
Este es el método más sencillo. Los amigos que siempre han sido malos pueden probarlo. Para hacer esto, aún se debe controlar que el repollo se seque. Agregue sal, salsa de soja, vinagre, azúcar y almidón a un tazón pequeño y mezcle bien. Cuando el repollo esté frito en la olla hasta que el volumen se aclare, vierte el jugo preparado en la olla y sofríe a fuego alto para reducir el jugo. Esta es relativamente simple, la sopa está bien envuelta en hojas de col y el sabor es delicioso. Los amigos a quienes les guste este sabor pueden prepararlo con frecuencia.
En resumen, habrás visto varios detalles importantes:
1) Antes de freír la col en la olla hay que controlar la humedad para que se seque. Este paso no es bueno y afectará el sabor y apariencia del repollo. Porque cuando el repollo entra en la olla con una gran cantidad de agua, el agua primero entrará en contacto con la superficie de la olla y se calentará primero. El repollo no se calentará la primera vez y su sabor se deteriorará con el tiempo. Además, el repollo se deshidratará con el tiempo y, finalmente, aparecerá un charco de agua en el fondo de la olla. Por el contrario, una vez controlada y seca el agua, el repollo se puede freír rápidamente para reducir la deshidratación y asegurar el sabor.
2) A la hora de freír la col, hay que sofreírla a fuego alto.
Es difícil sofreír bien a fuego lento, pero el fuego alto puede acortar el tiempo y hacer que el sabor sea más crujiente y tierno.
3) A la hora de freír repollo, el ajo y el vinagre son indispensables y tienen un buen efecto potenciador del sabor.