¿Cómo hacer piel de pastel de luna de cinco nueces? ¿Cómo hacer piel de pastel de luna de cinco nueces?

Faltan solo unos días para el Festival del Medio Otoño. Creo que mucha gente ha oído hablar del pastel de luna de cinco nueces, desde bocadillos hasta pasteles de luna grandes. ¿hecho? ¡En esta edición de No.5.com, te enseñaré cómo hacer una base de pastel de luna de cinco nueces!

Producción de piel de pastel de luna de cinco nueces

Ingredientes tradicionales de la piel de pastel de luna de cinco nueces:

250 ​​g de polvo de Fuqiang, 2 g de bicarbonato de sodio, 250 g de azúcar blanca blanda, 125 g agua fría, maltosa 125 g, aceite vegetal 70 g

Método:

1. Vierta agua fría en el azúcar blanco blando para obtener agua azucarada. Poner el agua azucarada al fuego, llevarla a ebullición, luego bajar el fuego y seguir cocinando durante unos 20 minutos, hasta que espese el agua azucarada.

2. El caramelo se solidifica muy fuerte a temperatura ambiente. Puedes ponerlo en agua caliente con antelación para que sea más fácil verter el caramelo.

3. Vierta el caramelo en el agua espesada con azúcar, hierva el caramelo y derrítalo, luego apague el fuego y conviértalo en almíbar para pasteles de luna.

4. Observa con atención qué tipo de almíbar se puede utilizar. Simplemente levanta el almíbar y saca un hilo continuo y fuerte.

5. Luego lleva el agua azucarada a un lugar fresco y déjala enfriar para su posterior uso. Una vez que el almíbar (160 g) esté seco, agregue el aceite vegetal y mezcle uniformemente.

6. Mezcle el polvo de Fuqiang y el bicarbonato de sodio hasta que se mezclen uniformemente.

7. Vierta el almíbar mezclado con aceite vegetal en la harina.

8. Amasar junto con las manos la harina y el almíbar.

9. Después viene la etapa de enrollado de 10 minutos. Esta etapa es fundamental, dejará la masa aceitosa y pegajosa, de lo contrario la masa se convertirá en una bola muy dura.

10. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar unas 2 horas. ¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer pasteles de luna?

Después de entender los tipos de harina, ahora debemos responder a la pregunta de qué tipo de harina se utiliza para hacer pasteles de luna. En términos generales, se puede utilizar harina común. Se usa para hacer pasteles de luna. Es harina para todo uso. Por supuesto, ahora también hay en el mercado harina especial para pasteles de luna, así que puedes usar esta también. Además, si te gusta una textura más suave, también puedes optar por harina baja en gluten.

Utiliza harina común y corriente para hacer mooncakes: la textura es un poco dura.

Utiliza harina baja en gluten para hacer pasteles de luna, que tienen una textura más suave y una sensación de pastel.

¿Qué tipo de harina se debe utilizar para hacer pasteles de luna? Después de entender los tipos y usos de la harina, creo que todos ya tienen la respuesta.

Cosas a tener en cuenta al hornear pasteles de luna

1. ¿Por qué la piel de los pasteles de luna se cae fácilmente después de hornearlos?

Respuesta: Las razones son las siguientes: (1) La piel del mooncake no tiene suficiente almíbar La solución es aumentar la cantidad de azúcar. (2) La cantidad de aceite en la piel del pastel de luna es insuficiente. La solución es aumentar la cantidad de aceite. (3) Exceso de polvo durante la operación.

2. ¿Por qué la vida útil de los pasteles de luna no es lo suficientemente larga?

Respuesta: Las razones son las siguientes: (1) Materias primas insuficientes para los rellenos del pastel de luna, incluidos azúcar y aceite. (2) La piel del pastel de luna no tiene suficiente almíbar o aceite. (3) El tiempo de horneado del pastel de luna no es suficiente. (4) Las condiciones higiénicas al elaborar pasteles de luna no están calificadas. (5) Empaque los pasteles de luna inmediatamente antes de que se enfríen por completo. (6) Los materiales de embalaje son antihigiénicos.

3. ¿Por qué la superficie de los pasteles de luna se vuelve blanca después de hornearlos?

Respuesta: Las razones son las siguientes: (1) No hay suficiente agua alcalina en la fórmula para la piel del pastel de luna. (2) El tiempo de horneado es demasiado corto. (3) Demasiada harina.

4. ¿Por qué los pasteles de luna se colapsan después de hornearse?

Respuesta: Las razones son las siguientes: (1) Los rellenos de pastel de luna contienen demasiada azúcar. (2) El tiempo de horneado es demasiado largo. (3) Hay demasiada agua en el relleno. (4) La piel y los rellenos del pastel de luna son inconsistentes en cuanto a suavidad y dureza.

5. ¿Por qué los pasteles de luna se encogen en la cintura después de hornearlos?

Respuesta: Las razones son: (1) Los pasteles de luna aún no están completamente horneados. (2) La cantidad de azúcar y aceite del relleno es insuficiente.

6. ¿Por qué se agrieta la superficie de los pasteles de luna después de hornearlos?

Respuesta: (1) La piel del pastel de luna es demasiado dura. (2) El fuego en la superficie del horno es demasiado fuerte.