¿Qué tipo de azúcar se utiliza en el pastel?

El azúcar en polvo generalmente es azúcar blanca molida hasta obtener un polvo muy fino. Sin embargo, después de moler el azúcar hasta convertirlo en polvo, es muy fácil absorber la humedad y aglomerarse. Por lo tanto, para evitar este fenómeno, generalmente se agrega una pequeña proporción de almidón de maíz al azúcar en polvo durante el proceso de producción para evitar la aglomeración. es azúcar en polvo.

Al ser el azúcar glass muy fino, es muy adecuado para hacer galletas o tartas. Al mismo tiempo, a menudo es necesario mezclar uniformemente el azúcar y la mantequilla durante el horneado, por lo que el azúcar en polvo se mezcla más fácilmente con estos ingredientes debido a su delicioso sabor. ¡Así que el azúcar en polvo es esencial para hornear! El glaseado puede entenderse como azúcar en polvo, no existe una diferencia obvia entre ambos.

Hablando de azúcar fino, en realidad es el azúcar blanco que solemos ver. Sin embargo, el azúcar blanco se puede dividir en azúcar grueso y azúcar fino debido a diferentes procesos de producción. En repostería casera solemos utilizar con mayor frecuencia azúcar fina porque sus partículas son muy finas, lo que facilita su disolución en el rebozado o masa, y también es más fácil de mezclar con otros ingredientes, mejorando la eficacia. Debido a las grandes partículas de azúcar moreno, no es fácil de disolver y es fácil de conservar. Generalmente solo se usa para operaciones como hervir almíbar.

Aquí también me gustaría mencionar las gomitas, que también son un tipo de caramelo común en los hogares. Es más delicado y suave que el azúcar fino porque su contenido de agua es un poco mayor que el del azúcar fino y contiene una pequeña cantidad de azúcar invertido. Si no tienes azúcar fina en casa, también puedes utilizar azúcar gomosa, lo que tendrá poco impacto en el producto final.