¿Necesitas blanquear el cerdo estofado?

No es necesario blanquear la carne de cerdo estofada. Después de blanquearla, la carne no quedará jugosa ni fragante, por lo que este plato requiere aceite de panceta de cerdo. Si lo blanqueas se perderá la grasa, por lo que no es necesario blanquearlo. El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: 1000 g de panceta de cerdo, 100 g de huevos de codorniz, 100 g de jengibre, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 1 canela, 6 g de sal, 30 g de azúcar de roca, 100 g de vino de cocción.

Pasos:

1. Seleccione la panceta de cerdo grasa, magra y delgada y córtela en trozos del tamaño de un mahjong.

2. Freír la panceta de cerdo sin aceite a fuego lento hasta que la piel esté dorada.

3. Añade rodajas de jengibre, anís estrellado, hojas de laurel y canela.

4. Añade azúcar de roca y sofríe hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Utiliza el azúcar para darle color a la carne.

5. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, revuelva uniformemente, agregue una pequeña cantidad de sal, agregue una lata de cerveza y agua (no agregue agua directamente), luego baje a fuego lento durante la mitad. una hora (cubra la tapa).

6. Pasada la media hora, pelamos los huevos de codorniz, los tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

7. Después de que el jugo se haya secado, saca los condimentos y ponlos en el plato.