¿Qué ingredientes hacen que el cerdo asado quede crujiente?

Selección de materiales: Se eligen lechones de piel fina y cuerpo regordete, que tras el sacrificio cumplen las normas higiénicas y se lavan para que queden libres de color, sangre y heces.

⑵Ingredientes: 1 cochinillo que pesa 5-6 kg, utilice 7,5 g de especias en polvo, 75 g de sal, 150 g de azúcar, 50 g de salsa seca, 25 g de pasta de sésamo, 50 g de tofu fermentado, ajo. Agregue un poco de vino de cocción y solución de maltosa.

⑶ Secar la piel: Agregar el polvo de especias fritas a la sal y mezclar bien. Aplicar en el pecho y la cavidad abdominal del cerdo. Después de marinar durante 10 minutos, agregar el azúcar, la salsa seca y la pasta de sésamo. , y tofu fermentado en la cavidad interior, ajo, vino para cocinar, etc., use un tenedor de hierro largo para perforar el cerdo desde las patas traseras hasta las comisuras de la boca, luego escalde la piel con agua caliente a 70 ° C. vierta la solución de maltosa y cuélguela en un lugar ventilado para secar la piel.

⑷Barbacoa: Quemar el carbón en el horno rectangular de hierro rojo, bifurcar el cerdo marinado con un tenedor largo de hierro y asarlo al fuego. Ase primero la parte interna del pecho y el abdomen del cerdo. Después de asar durante unos 20 minutos, instale un soporte de madera en la cavidad abdominal para darle forma al cuerpo del cerdo. Ase la cabeza, la cola, la pechuga, el borde abdominal y la piel del cerdo en secuencia. Se debe acupunturar y engrasar todo el cuerpo del cerdo, especialmente las cerdas y la cintura, para drenar rápidamente el agua y asegurar que todo el cerdo se caliente de manera uniforme.