Cómo hacer manitas de cerdo guisadas con alubias. Cómo hacer manitas de cerdo guisadas con alubias.

1. Ingredientes principales: 1000 gramos de pezuñas delanteras de cerdo, 100 gramos de alubias blancas. Complementos: 4 rodajas de jengibre, un poco de cebolla de verdeo, 1 anís estrellado, un poco de cilantro. Condimento: 1 trozo pequeño de cáscara de mandarina, 1 cucharada de chile en polvo, un poco de vinagre de arroz, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita de azúcar.

2. Limpiar las manitas de cerdo, trocearlas en trozos pequeños, remojarlas en agua fría para que absorban la sangre y luego escurrirlas.

3. Remojar las alubias blancas con 1 día de antelación, luego lavarlas bien y escurrirlas.

4. Lavar el cebollino y el cilantro, picarlos en trozos finos, ponerlos en un bol pequeño, añadir el azúcar, el chile en polvo, la salsa de soja ligera y el vinagre de arroz y mezclar bien.

5. Colócalo en el frigorífico para que se refrigere y reserva.

6. Vierta las manitas de cerdo procesadas en una cacerola, agregue agua hasta cubrir, luego agregue el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Deje hervir a fuego alto, luego ponga a fuego medio y. cocine a fuego lento durante 15 minutos.

7. Coger las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua limpia para quitarles la espuma y escurrirlas.

8. Poner la cazuela al fuego, verter las manitas de cerdo cocidas, añadir las judías, las rodajas de jengibre, la piel de mandarina y la cantidad adecuada de agua.

9. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media hasta que estén tiernos.

10. Finalmente, espolvorear con cebolla verde picada, mojar en la salsa preparada y servir.