La impresión de Yu Qing: tofu con enzima Nongjiaba

El hermoso Yuqing, hermosas montañas y ríos, buenas montañas y buenas aguas producen un buen tofu. En mi impresión, al entrar en el duodécimo mes lunar, mi madre molía tofu usando un molino de piedra. Molía mucho y había un plan para hacer tofu enzimático. El tofu moldeado es un manjar tradicional que a todos nos encanta. Contiene una variedad de aminoácidos, minerales y zinc que necesita el cuerpo humano, además de vitaminas del grupo B. Se dice que no sólo puede complementar la vitamina B12, sino también prevenir la enfermedad de Alzheimer. Tiene las funciones de apetecer y quitar el calor, y se le conoce como "queso oriental". Pero el tofu enzimático elaborado por mi madre solo lo produzco y vendo yo y no se vende al mundo exterior. El que es realmente famoso por hacer tofu enzimático es el tofu enzimático de Nongjiaba. No puedo responder a esta pregunta sobre qué proceso se utiliza en el tofu enzimático de Longjiaba que lo hace muy diferente del tofu enzimático de otros lugares y es tan popular. Pero hay un hecho que no se puede ignorar: el tofu enzimático de Nongjiaba tiene buena reputación y es muy popular.

Hace más de diez años, cuando fui a estudiar a la Universidad Normal, lo primero que pensé fue en llevar algunos pequeños obsequios a mis compañeros y profesores. En ese entonces yo estudiaba esa carrera y la Universidad Normal sólo reclutaba a unos diez estudiantes en la provincia. Es difícil para mí traer algo conmigo. No puedo permitirme algo que sea demasiado caro y no tiene sentido si es demasiado barato. Además, es mejor si esto es exclusivo de Yuqing y no está disponible en otros lugares, para que pueda mostrar mis verdaderos sentimientos. Traiga kumquats rojos, no hay ningún lugar donde comprarlos en primavera. La barra de pimientos encurtidos con Da Wujiang también tiene sopa y es bastante grande. Trae el pato deshuesado, no había envasado al vacío en ese momento... Después de pensarlo mucho, finalmente pensé en traer el tofu enzimático de Nongjiaba. Se pueden llevar 20 botellas de tofu enzimático en dos bolsas. No ocupa espacio. La clave es que el precio es asequible...

Recuerdo que el primer día de clase le di enzima. tofu a cada compañero de clase. Para ser honesto, algunos estudiantes en ese momento no tenían muy buena opinión del tofu enzimático. Su compañero de clase Qian también dijo: "Tsk, también tenemos esto en nuestro lugar. Está disponible en todas partes de la provincia. ¿Hay algo especial en el tuyo? " No lo sé. ¿Cómo debería responder? Después de todo, las papilas gustativas de cada persona son diferentes y el sentido de la comida de cada persona es diferente, por lo que es difícil ponerse de acuerdo sobre la respuesta.

Aproximadamente un mes después, un día antes de clase, mi compañero Qian vino a verme y me preguntó cuándo volvería a casa. Le llevaría algunas botellas de tofu enzimático cuando volviera a casa. Me sorprende, ¿no menosprecia este tofu enzimático? Pareció ver a través de mi corazón y me sonrió: "Una tarde, realmente no quería cocinar. Preparé un arroz frito con huevo solo y recordé el tofu enzimático que me diste. Arroz blanco con tofu enzimático, Parece simple. En realidad contiene pimiento rojo, cúrcuma rallada y tofu blanco. Es elástico cuando lo sostienes y tiene un sabor entumecido, picante y tiene un sabor a tofu. ¡En realidad sería adicto al tofu enzimático de Yu Qing! ¡Es simplemente mejor que lo que tenemos aquí! Qian se convirtió en un anuncio móvil y a menudo les decía a otros que el tofu enzimático que traje sabía bien. Luego se lo traje varias veces. Después de graduarme de la Universidad Normal, le envié tofu enzimático a Xiao Zhao varias veces. De hecho, la sabiduría humana radica en adaptarse a la situación y seguir la tendencia. Al igual que el tofu enzimático, primero dejar que el tofu se pudra y se enmohezca, luego detenerlo a tiempo y luego combinar los fideos con chile, los fideos con pimienta y sal y mezclar. el jengibre con diversos condimentos se ha convertido en un manjar que renace tras la decadencia.

Hay moho en el tofu con enzimas, pero desde una perspectiva sensorial, el tofu con moho no tiene el mismo olor que el tofu apestoso. No me gusta el moho que se usa en el "tofu enzimático". Porque el "moho" da a la gente la sensación de estar viejo, podrido, oscuro y húmedo. Sin embargo, después de la fermentación, la proteína del tofu se descompone en varios aminoácidos, que pueden digerirse y absorberse directamente. Al mismo tiempo, también se producen levaduras y otras sustancias, por lo que pueden fortalecer el bazo y el estómago, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Me recuerda a las enzimas de la leche cruda que comía cuando era niño, por lo que "tofu con moho" es una forma común de escribirlo en muchos lugares. Literalmente hablando, el "moho" es muy real, pero no tiene ningún encanto. Por lo tanto, nuestro Yuqing Longjiaba no se llama "tofu en molde", sino "tofu enzimático". Me gusta el nombre de Yuqing, que es más tranquilizador y poético.

A medida que pase el tiempo, poco a poco iremos cambiando. Pero algunas cosas no, como el tofu enzimático de Longjiaba.

Su sabor único se precipita y fermenta constantemente año tras año. A medida que pasan los años, constantemente despierta mis papilas gustativas y evoca una especie de anhelo: las papilas gustativas no mienten. A través del recordatorio de las papilas gustativas, nos recordarán. De vez en cuando me recuerda algunos gustos inolvidables. Una vez, mi líder y yo fuimos al campo. Fuimos a Longjia Town a comprar tofu enzimático, dos cajas por persona. Al líder le gusta mucho el tofu enzimático. Dijo que el tofu enzimático de Nongjiaba es sencillo y amigable con la gente. Si no lo come por un tiempo, todavía se siente un poco vacío. Ha sido olvidado en la casa de Long. Más tarde, cuando estaba en la Oficina de Educación Municipal, inicialmente les di tofu enzimático Longjiaba a muchos colegas, y algunos de ellos se convirtieron en clientes habituales del tofu enzimático Nongjiaba.

Más tarde pensé, si tu corazón está soleado, todo estará lleno de esperanza. Incluso si una persona solo tiene un trozo de tofu enzimático en su corazón, su mundo tendrá más cuidado y belleza: tofu enzimático Nongjiaba, te lo mereces.