¿Qué tipo de ingredientes se necesitan para hacer fideos fríos?
Prepare un tamarindo para fideos fríos, unte la superficie del tamarindo con aceite de cocina, luego saque una cucharada de masa, gire el tamarindo, esparza la masa uniformemente en el tamarindo y luego coloque la masa en el olla Hierve el agua y espera hasta que la masa de tamarindo se solidifique y burbujee antes de sacarla. Sácalo y ponlo en agua fría, luego esparce los fideos en agua fría para que se enfríen. Luego haga un ciclo hasta que se acabe la masa y los fideos fríos estén listos.
Después añadimos un poco de levadura al gluten, lo dejamos reposar unas horas, lo cocinamos al vapor en una olla durante media hora, luego lo sacamos y lo cortamos en trozos.
Prepara pepino rallado, cilantro en polvo, aceite de chile, pasta de sésamo, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y vinagre. Si es posible, puedes hacer tú mismo unos cacahuetes, luego cortar los fideos fríos en tiras, añadir estos condimentos y mezclar bien. Ya está listo un delicioso fideo frío para aliviar el calor.
La imagen muestra la piel fría que hice, estoy absolutamente equivocado~
Para lavar el gluten, primero debes revolver la masa uniformemente, esperar un tiempo, unos 35 minutos. , y luego mezclar la masa con agua Lavar bien. Al lavar el gluten, asegúrese de dar palmaditas suaves a la masa y nunca amasarla. Cuando se lava la masa hasta que no salga almidón se lava. El gluten lavado se puede cocinar al vapor o hervir en una olla. Puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio al seitán antes de cocinarlo para que quede ligero y delicioso. Después de cocinar al vapor, reserve para su uso posterior. El agua con almidón lavada debe reposar durante un período de tiempo para permitir que se asiente mejor, algunas personas dejan el agua con almidón durante la noche. Después de que el agua con almidón precipite, vierta el agua clara de arriba y lo que quede es la suspensión de almidón solidificada. En este momento, agregue agua y revuelva para formar una masa moderadamente espesa, y luego podrá comenzar a cocinar al vapor la piel fría.
Después de que el agua hierva, vierte la masa en la base, agita la base para esparcir la masa uniformemente en la base y luego ponla en la olla con agua hirviendo. Algunas personas colocan una rejilla en la olla y cocinan las huevas al vapor durante unos cinco minutos antes de cocinarlas. Al comer, corte la masa en tiras tan anchas o finas como desee, luego corte (o corte) en tiras el gluten cocido que va a utilizar, ponga la masa y el gluten en un bol, agregue los complementos y condimentos, un bol de La piel fría está lista.
Se aceptan ingredientes adicionales para los fideos fríos con gluten, como pepino rallado, repollo rallado, apio rallado y brotes de frijol mungo. Además de la sal, el vinagre, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el ajo picado y el aceite de chile, el condimento más distintivo es el agua de condimento especialmente elaborada, que varía según las preferencias de la gente y se elabora principalmente con hierbas, hinojo, clavo y otros condimentos. La cantidad de condimento agregar a la piel fría depende completamente del gusto de cada uno. La piel fría preparada es blanca y brillante, el gluten se vuelve amarillo debido a la adsorción de la salsa de soja, los trozos de pepino son verdes y el aceite de chile es rojo. Servido con gachas de frijol mungo y algunas verduras frescas y frías.
Es muy recomendable probar este método de fideos fríos. Sus ventajas son la sencillez y el nulo índice de fallos. Por supuesto, todo tiene dos lados, y algunas de sus deficiencias correspondientes son que el sabor no es tan fuerte y masticable, pero QQ es refrescante, suave y único.
El material utilizado es almidón de guisante, un bol de almidón de guisante más 6 cuencos de agua. Primero use 1 tazón para espesar la harina de guisantes y revuelva uniformemente. Coloque los 5 tazones restantes en la olla y deje hervir. Luego apague el fuego y vierta la mezcla de harina de guisantes recién mezclada en el agua caliente. gelatinizado. Verter en el recipiente. Enfriar naturalmente durante 2 horas. La harina de guisantes terminada es así, cristalina y muy hermosa.
Después lo raspamos en tiras o lo cortamos en trozos pequeños, y le añadimos un poco de pepino rallado y salsa. Condimentos para salsa: ajo picado, azúcar, sal, salsa de soja, vinagre, aceite de chile.
Para ver vídeos tutoriales detallados, puedes consultar mi página de inicio o Xigua Video para compartir más métodos de cocción.
En realidad es muy sencillo. Use un batidor para revolver la masa hasta obtener la consistencia adecuada. Generalmente, la masa puede gotear formando una línea cuando se cuelga de los palillos. Después de hervir una olla con agua, póngala en la canasta con la masa. Burbujeará durante aproximadamente un minuto, luego póngala en el agua con hielo y sáquela. Cabe señalar que la caña debe estar aceitada para evitar la adherencia.
Los fideos fríos son un alimento de almidón puro elaborado a partir del almidón de la harina de trigo. Si miras la harina desde la perspectiva de los fideos fríos, la harina se compone de gluten y almidón. Entonces, para hacer fideos fríos, primero debes separar el gluten y el almidón. La forma de separar el gluten y el almidón es lavarse la cara, por eso debes lavarte la cara al preparar fideos fríos.
Por tanto, lo más importante para hacer piel fría es la harina de trigo, y el material principal para hacer piel fría: el almidón se obtiene de la harina de trigo. Luego, las otras instalaciones de ferretería más importantes son una olla grande, dos fideos fríos y otros, como una palangana grande para lavarse la cara, una tabla de cortar, etc. , generalmente disponible en casa, no se requiere compra especial.
¡Hola a todos! Estaré encantado de responder a tu pregunta.
Incluso si comes solo, debes ser elegante y decente. La comida no es sólo para comer, sino también para saborear y buscar la vida. Vive una buena vida con tu corazón y graba el amor y la comida en tu alma. En este mundo, sólo el amor y la comida no pueden decepcionarse. Por favor sea amable con quienes cocinan para usted.
Las cosas necesarias para hacer la piel fría también son muy sencillas. Con harina es suficiente. El ingrediente principal es la harina. Antes de hacer piel fría, es necesario preparar las herramientas. Una es una olla grande, que en casa se puede sustituir por una sartén y una vaporera. El otro es un colador que filtra la masa para evitar que el gluten se mezcle con el agua de la masa. El tercer tipo es la cesta fría de fideos de arroz, que suele estar hecha de acero inoxidable. Creo que alguien en línea usó una olla de acero inoxidable y un plato de cerámica. En resumen, los moldes para pizza de acero inoxidable y de fondo liso son reemplazables.
El método tradicional de elaboración del Liangpi es complicado (amasar, despertar, lavar, etc.) y requiere tiempo. Hoy les voy a enseñar una nueva forma de hacer fideos fríos, que ahorra tiempo y es deliciosa.
Liangpi casero
Ingredientes: harina, almidón de trigo, zanahoria, cilantro, salsa de soja, vinagre, fideos con chile, aceite de chile, cebolla verde picada, aceite caliente,
Práctica:
1. Dos cucharadas de harina, una cucharada de almidón de trigo, un bol de agua y una cucharada de sal Utiliza una batidora de huevos manual para remover hasta que no queden partículas, o filtra. una vez.
2. Unte una capa de aceite de cocina alrededor de la base plana, saque una cucharada de masa y agite bien.
3. Hervir agua en la olla y cocer al vapor durante tres minutos. Después de sacarlo de la olla, ponerlos inmediatamente en agua fría, uno a la vez.
4. Arranca los fideos fríos y colócalos en un plato. ¿Qué tal? Muy sencillo. Puedes aprenderlo una vez que lo aprendas. No es necesario frotarse ni lavarse la cara.
5. Después de que todos los fideos fríos estén cocidos al vapor, córtalos en trozos pequeños según tu preferencia y ponlos en un bol.
6. Vierte una cucharada de aceite de chile, mantequilla de maní, salsa de soja, vinagre, agrega unas zanahorias y cilantro y mezcla bien. Si tienes pepino ponle un poco de pepino, quédate en casa, yo no tengo pepino en casa, pero ya sabe riquísimo. Es fuerte y suave, y no tiene nada de malo en la boca.
Secretos de cocina
1. Agregar una cucharada de sal a la harina puede hacer que los fideos fríos queden más masticables.
2. Unte una capa de aceite de cocina alrededor de la base plana para facilitar el desmoldado.
3. Antes de que los fideos fríos estén completamente fríos, es necesario colocarlos por separado en el plato para evitar que se peguen.
Espero que mi respuesta te sea de ayuda.
Hola a todos. ¡Ding estará encantado de responder esta pregunta como referencia! Hay dos formas de hacer piel fría.
1. Lávate la cara para obtener masa. Agrega una libra de harina con alto contenido de gluten, media libra de agua y 2 g de sal. Amasar hasta que se despierte durante una hora. Ponerla en un recipiente con agua para eliminar el gluten y dejar reposar la masa durante tres horas. Retire el agua de arriba, agregue 0,5 g de álcali comestible en polvo, revuelva el agua salada uniformemente, tome una vaporera, unte con aceite, incorpórelo a la masa y agite bien. Colóquelo en una vaporera y cocine al vapor durante dos minutos, luego retírelo y colóquelo en agua fría para que se enfríe.